Quand on pense boulettes, on pense souvent au boulettes de viande. Et pourtant, il serait dommage de se priver de cette version au poisson très parfumée. Notre chef Céline sert ces boulettes avec des poireaux préparés comme pour une recette de poireaux vinaigrette classique, mais à la différence, elle utilise une vinaigrette asiatique. Ces légumes apportent moelleux et fraîcheur, idéal pour un repas léger le soir. Vous pouvez réaliser cette recette avec tous types de poisson ou même avec un mélange de différents poissons.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour les boulettes
200 g poisson blanc
60 g crevettes cuites décortiquées
1 gros oignon nouveau
1 gousse d'ail
1 cas sauce soja
1 cas fécule de maïs
Pour l'accompagnement
3 à 4 poireaux (selon la taille)
2 cas sauce soja
1 cas vinaigre de riz
1 cas miel liquide
1 gousse d'ail
1 cas graines de sésame toastées
1 citron vert
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
A table dans 25 minutes
Instructions
1. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons d'environ 10 cm. Faites cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée (ou à la vapeur si vous avez de quoi faire). Egouttez.
2. En attendant, préparez les boulettes en mixant la chair de poisson avec les crevettes, l'oignon, l'ail, la sauce soja, ainsi que la fécule de maïs. Formez des boulettes à l'aide d'une cuillère.
3. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les boulettes de poisson sur feu vif afin qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces. Réduisez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter.
4. Dans un bol, fouettez la sauce soja avec le vinaigre de riz, le miel, l'ail hachée et le jus du demi citron vert. Prélevez 1 à 2 cuillères à soupe de ce mélange que vous incorporez dans la poêle contenant les boulettes de poisson. Mélangez bien pour enrober le tout.
5. Servez les boulettes sur un lit de poireaux, en arrosant le tout du reste de sauce ainsi que des graines de sésame et du reste de citron vert.
