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Crevettes épicées en papillote, rougail et riz

M R

Par Marie de Rutabago

03/07/2020

Crevettes épicées en papillote, rougail et riz
On part dans les îles avec cette recette de crevettes épicées en papillote, sa sauce rougail et son riz thaï... Evasion garantie ! Pour cette recette, nous avons utilisé le papier cuisson naturel de notre partenaire ALFAPAC : seule marque nationale d'emballages ménagers proposant des produits certifiés "Origine France Garantie". Le papier cuisson naturel est fabriqué à partir de fibres de pins, ressource renouvelable issue de Forêts des Landes !

En cuisine : 25 min
Cuisson : 15 min
À table : 40 min



INGREDIENTS (pour 2 personnes)


Pour les crevettes épicées

  • Crevettes : 200 g
  • Citron : 1/2 pièce
  • Coriandre : 1/4 bouquet
  • Gousse d’ail : 1 pièce
  • Paprika (kit) : 1 càc
  • Cure-dents : 4 pièces
  • Huile d'olive : 1 càs
  • Sel et Poivre : 1 pincée


Pour le rougail et riz

  • Riz thaï : 120 g
  • Tomates : 3 pièces
  • Echalotes : 1 pièce 
  • Coriandre : 1/4 bouquet
  • Gingembre : 3 cm
  • Piment : 1 pincée
  • Huile d'olive : 1 càs
  • Sel et Poivre : 1 pincée

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Saladier
  • Casserole
  • Four
  • Papier cuisson Alfapac
  • Petit matériel de cuisine

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Protéines : 27
  • Lipides : 18
  • Fibres : 6
  • Kcal : 534

PAROLE DE DIET'
Les crevettes sont une bonne source d'oméga 3. Ces derniers ont un rôle protecteur sur le système cardiovasculaire.



PRÉPARATION

C'EST PARTI

Préchauffez votre four à 210°C. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz).

CREVETTES ET MARINADE

Rincez sous l'eau froide et décortiquez les crevettes en conservant leur queue. Découpez une rondelle de citron pour chaque personne et pressez le reste. Pelez et râpez l’ailDans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le paprika, le sel, le poivre, le jus de citron. Ajoutez les crevettes et enrobez-les bien du mélange.  Réservez au frais le temps de réaliser les prochaines étapes.

RIZ

À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

ROUGAIL

Épluchez et râpez le gingembreLavez, évidez et coupez les tomates en petits dés (gardez le jus des tomates pour une autre occasion, vous pouvez l’ajouter à une vinaigrette, un smoothie, une soupe... )Lavez et ciselez la coriandrePelez et hachez l'échaloteDans un saladier, mélangez le gingembre avec l'huile d'olive, l'échalote, la moitié de coriandre, les dés de tomate, le piment (dosez selon votre goût, il est plutôt fort), du sel et du poivre. Réservez au frais.

CREVETTES EN PAPILLOTE

Découpez un grand morceau de papier cuisson ALFAPAC pour les crevettes. Placez les crevettes et leur marinade au centre, déposez les rondelles de citron sur le dessus, rabattez les bords et fermez les 4 coins à l'aide des cure-dents. Enfournez 15 minutes.

DRESSAGE

Servez un lit de riz, nappez de rougail, disposez les crevettes sur le dessus, arrosez du jus de cuisson des crevettes et parsemez du restant de coriandreVous pouvez déguster ce plat aussi bien chaud que froid.

Bon appétit !

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Rutabago

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