Il existe 1001 variétés de currys, voici une version indienne très parfumée à base (entre autres) de tomates, de garam massala et de noix de coco. Sa texture est assez épaisse, généreuse et douce. Ici avec un poisson charnu et tellement délicieux, vous ne voudrez pas revenir du voyage !
En cuisine : 15 min
Cuisson : 15 min
À table : 35 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Curry
- 3 cm de Gingembre frais
- 1 càs de Cumin en graines
- 1 Oignon jaune
- 1 gousse d'Ail
- 1 càc de Garam masala
- 2 càs de Noix de coco râpée
- ¼ càc de Purée de piment
- 120 g de Tomates en boite
- 1 pincée de Sel et de Poivre
Lotte
- 2 càc de Curcuma
- 2 càs d’Huile de coco
- 300 g de Lotte
Riz
- 130 g de Riz basmati
- 3 brins d’Herbes fraiches
- 350 ml d’Eau
- 1 pincée de Sel et de Poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Poêle
- Sauteuse
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 543
- Protéines : 35 g
- Lipides : 22 g
- Fibres : 5 g
Astuce du chef
Si vous n’êtes pas fan de coco, nous vous conseillons de la garder la coco râpée pour le dressage ainsi vous pourrez la doser selon vos envies. Idem pour le dosage du piment.
Parole de diet
Le gingembre étant très riche en manganèse, il permet une meilleure cicatrisation et participe à la formation de certaines hormones.
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
1. Émincez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.
2. Faites bouillir de l’eau salée pour le riz.
RIZ
3. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet. Ciselez les herbes.
CURRY
4. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’ail, le gingembre, les graines de cumin, le garam massala et la coco (si vous n’aimez pas, réservez pour le dressage). Ajoutez la purée de piment (dosez avec modération), les tomates concassées, du sel et du poivre et laissez frémir 3 minutes en remuant. Incorporez l’eau, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
POISSON
5. Pendant ce temps, lavez le poisson rapidement sous l’eau douce puis épongez le bien avec un essuie-tout. Coupez le poisson en gros tronçons (conservez le cartilage sans problème) et saupoudrez de curcuma. Faites revenir le poisson 2 minutes sur feu vif dans une poêle avec l’huile de coco (l’huile de coco se présente à l’état solide, elle fond dès que vous la mettez dans la poêle). Il doit être doré en surface et rester cru au centre. Incorporez le poisson à votre curry et terminez la cuisson du poisson 5 minutes sur feu doux. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
DRESSAGE
6. Dégustez votre curry de poisson accompagné de riz saupoudré d’herbes fraîches.
Bon appétit ! ;)
