Le gözleme est une spécialité turque, fourée et cuite sur une poêle très chaude, dont la particularité est d'être confectionnée avec une pâte à pain étalée très finement. Chef Céline a revisité la recette avec une farce à l'italienne. Plus léger que le calzone italien, c'est délicieux et prêt en seulement quelques minutes à la poêle !
En cuisine : 10 min
Cuisson : 5 min
Total : 15 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour les gözlemes
- 1 pâte à pizza
- 100 g de coulis de tomate
- 1 tomate grappe
- 1 mozzarella
- 2 càc d’origan
- 4 filet d’anchois à l'huile
- 1 càs d’huile d'olive
Pour l'accompagnement
- 2 càs d’huile d'olive
- 1 càs de vinaigre de Xérès
- ½ salade verte
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Poêle
- Saladier
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 785
- Protéines : 32 g
- Lipides : 41 g
- Fibres : 6 g
Astuce du chef
Attention à bien étaler la pâte finement sans jamais créer de trous car la farce, assez liquide, s'échapperait.
Parole de diet
Un plat riche en acides gras oméga-3 grâce aux anchois. Une recette rapide à faire et qui vous apporte les nutriments indispensables à votre organisme.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Lavez et essorez la salade. Réservez. Lavez et coupez la tomate en fines rondelles, et la mozzarella en lamelles. Coupez chaque anchois en 2 filets.
GÖZLEMES
Déroulez la pâte à pizza et coupez-la en 4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les 4 parts finement.
Sur chacune des parts, étalez une cuillère de coulis de tomate. Au centre, placez une rondelle de tomate fraîche, puis 2 filets d'anchois, de la mozzarella et saupoudrez d'origan.
Refermez la pâte en chausson rectangulaire, en rabattant les bords vers le centre. Soudez les bords à l'aide de vos doigts humidifiés dans un peu d'eau.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les gözlemes environ 2 minutes de chaque côté dans 1 cuillère d'huile d'olive
SALADE
Emulsionnez le vinaigre et l'huile, salez et poivrez à votre convenance et mélangez à la salade.
DRESSAGE
Répartissez la salade sur vos assiettes et servez avec les gözlemes bien chauds.
Bon appétit !
