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Soupe de crevettes à la thaï

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Par Léa de Rutabago

16/06/2019

Soupe de crevettes à la thaï

Voici une soupe de crevettes à la thaï toute simple et très légère. Créée comme un bouillon parfumé aux légumes dans lequel notre chef a rajouté des crevettes et des nouilles de riz pour en faire un plat complet. Un délice à déguster par toutes les saisons.

En cuisine : 15 min

Cuisson : 20 min

À table : 30 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 100 g de Crevettes cuites décortiquées
  • 1 Oignon cébette 
  • 3 cm de Gingembre frais 
  • 1 càs de Citronnelle séchée 
  • 1 gousse d'Ail 
  • 1 pincée de Piment fort
  • 2 càs d’Huile de sésame
  • 50 g d’Haricots verts 
  • 7 g de Fumet de poisson 
  • 120 g de Nouilles de riz 
  • 6 Épis de maïs mini 
  • ½ bouquet de Coriandre 
  • 2 càs de Sauce soja

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casserole
  • Passoire

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 364
  • Protéines : 15 g
  • Lipides : 21 g
  • Fibres : 4 g
Astuce du chef
Les crevettes étant déjà cuites il n'est pas utile de la faire recuire trop longtemps au risque qu'elles deviennent très dur, il s'agit ici de les réchauffer dans un bouillon bien chaud.

Parole de diet
Riche en protéines, les crevettes sont aussi une très bonne source d'iode, minéral essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.

PRÉPARATION

MISE EN PLACE

Faites chauffer 700 ml d'eau accompagnée du fumet de poisson. Équeutez et coupez les haricots verts en petits tronçons.

Faites chauffer de l'eau bouillante pour les nouilles.

SOUPE

Émincez l’oignon nouveau, hachez l’ail et râpez le gingembre. Faites revenir le tout dans une casserole avec l’huile de sésame. Ajoutez les haricots verts au mélange d’épices, ainsi que la citronnelle et la pincée de piment.

Poursuivre la cuisson 30 secondes et versez le fumet chaud sur le dessus. Laissez cuire 4 minutes, ajoutez les crevettes, la sauce soja, les épis de maïs coupés en 3, et laissez cuire 2 minutes sur feu moyen.

NOUILLES

Cuire les vermicelles de riz dans une eau bouillante suivant les indications du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps ciselez la coriandre et pressez le citron.

DRESSAGE

Déposez dans des bols les nouilles, versez la soupe à l’aide d’une petite louche, ajoutez un peu de jus de citron et des feuilles de coriandre. Servez aussitôt.



Bon appétit !!

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