Une idée très gourmande et originale pour changer de l’œuf cocotte classique ! Une coque bien croustillante réalisée avec du pain de mie qui renferme un œuf coulant avec une touche fromagère très crémeuse. Le tout accompagné par une note de fraîcheur avec une salade légèrement aillée pour donner un coup de peps.


En cuisine : 10 min

Cuisson : 10 min

À table : 15 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour les œufs

  • 4 tranches de Pain de mie aux céréales 
  • 4 Œufs
  • 2 càs de Crème fraiche épaisse 
  • 50 g de Chaource (fromage)

Pour l'accompagnement

  • 1 poignée de Mâche 
  • 2 càs d’Huile d'olive
  • 1 càs de Vinaigre de cidre
  • 1 (petite) gousse d'Ail 
  • 1 pincée de Poivre de Timut

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Saladier
  • Ramequins ou moule à muffins

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 609
  • Protéines : 27 g
  • Lipides : 44 g
  • Fibres : 5 g
Astuce du chef
Remplacez le pain de mie par des feuilles de brick, des poireaux confits, ou tout autre légume de votre choix ! ET pour une version festive, ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe sur l’œuf à sa sortie du four.

Parole de diet
L'oeuf présent dans cette recette permet d'apporter non seulement des protéines de très bonne qualité, mais également de la vitamine A, D ainsi que des pigments protecteurs pour votre vision.

PRÉPARATION

ŒUFS

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Aplatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (enlevez la croûte si vous n'aimez pas). Beurrez des ramequins ou des moules à muffins et disposez une tranche dans chaque moule. Déposez une demi-cuillère à soupe de crème dans le fond, salez, poivrez, et cassez 1 œuf dans chaque coque. Parsemez de morceaux de Chaource (environ 10 gr sur chaque œuf) et enfournez 10 minutes (le jaune doit être liquide, le blanc juste cuit).

VINAIGRETTE

3. En attendant, hachez la gousse d'ail. Émulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre, ajoutez du sel et du poivre, puis rajoutez l'ail haché. Avant de servir mélangez la mâche à la vinaigrette.

DRESSAGE

4. Disposez un nid de salade au centre de votre assiette et servez avec les œufs cocotte juste sortis du four. Saupoudrez de poivre de Timut si vous avez, dégustez bien chauds.


Bon appétit ! :)


Cette recette est composée uniquement avec des ingrédients 100% ORIGINE FRANCE !
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