Ces crêpes, imaginées par Delphine, à base de farine de pois-chiches et parfumées au curry rappellent la fameuse socca niçoise. Garnies de lamelles de courgette, de parmesan et accompagnées de salade verte, elles constituent un plat équilibré !

En cuisine : 15 min

Cuisson : 15 min

À table : 20 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pâte de socca

  • 140 g de Farine de pois chiche 
  • 250 ml d’Eau
  • 30 g de Parmesan râpé 
  • 2 pincées de Poivre
  • 2 pincées de Sel
  • 1 Courgette 
  • ½ Salade verte 
  • 3 càs de Ketchup
  • 1 càs d’Huile d'olive

Salade

  • 1 càs d’Huile d'olive
  • 1 càc de Vinaigre balsamique
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre
  • 1 càc de Moutarde de Dijon

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Four
  • Plaque de four
  • Moule ou plat rond allant au four
  • Saladier
  • Poêle
  • Bouilloire ou casserole
  • Spatule
  • Essoreuse à salade
  • Planche à découper
  • Couteau d'office
  • Louche

VALEURS NUTRIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 567
  • Protéines : 24 g
  • Lipides : 24 g
  • Fibres : 10 g
Astuce du chef
Vous pouvez utiliser une poêle de diamètre plus petite afin de réaliser 4 à 6 crêpes socca au lieu de 2.

Parole de diet
La courgette est une bonne source de potassium qui favorise une meilleure digestion de votre repas.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Détaillez en lamelles fines la courgette lavée et essuyée. Lavez et essorez la salade, réservez-la.

Chauffez 250 ml d'eau à la casserole ou à la bouilloire.

Préchauffez votre four en position grill.

PÂTE À SOCCA

Dans un saladier, incorporez la farine de pois-chiches, le curry, le parmesan râpé, le poivre et le sel. Ajoutez l'eau progressivement au contenu du saladier, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Versez une belle louche de pâte à socca dans la poêle (environ la moitié de la préparation) et la répartir sur le fond afin d'obtenir une crêpe épaisse. Faites-la dorer pendant environ 2 à 3 minutes.

Faites-la glisser dans un plat ou un moule rond allant au four en vous aidant d'une spatule, la partie la moins cuite doit être sur le dessus, face apparente. Comme pour une tarte ou une pizza, disposez une rosace de lamelles de courgette sur la crêpe. Saupoudrez de la moitié du parmesan.

Enfournez la socca pour 3 à 4 minutes, le temps qu'elle dore. Surveillez bien pour ne pas la griller ou la brûler ! Pour la seconde socca, répétez la même opération que pour la première.

SALADE

En attendant, dans un bol, vous pouvez préparer la vinaigrette pour la salade. Mélangez dans cet ordre : le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre puis l'huile. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une belle émulsion. Mélangez avec la salade.

DRESSAGE

Servez les crêpes avec le ketchup et accompagnées de la salade assaisonnée de la vinaigrette.


Bon appétit !

Cette recette est composée uniquement avec des ingrédients 100% ORIGINE FRANCE ! 
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