Curry, curcuma, gingembre... ces mélanges d'épices sont toujours incroyables, il est toujours bon d'en avoir dans vos placards. Une fois que vous aurez appris à composer avec, il y a plein de choses à faire ! Je vous propose ici un petit voyage en Inde avec une recette parfaite pour l'été : bien de saison, très facile à faire, elle ne vous prendra que quelques minutes à préparer, le plus long reste le temps de cuisson. Un plat végétarien idéal à servir tel quel avec du riz blanc et un chutney. Une recette également délicieuse pour un accompagnement de grillades ou en version froide pour un pique-nique. Belle découverte !

En cuisine : 15 min

Cuisson : 30 min

À table : 45 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour les aubergines

  • 2 (petites) Aubergines 
  • 25 g d’Amandes émondées 
  • 1 Yaourt au lait entier 
  • 1 càc de Pâte de curry 
  • ½ càc de Cumin en poudre
  • 1 Cardamome entière (gousse)
  • ¼ càc de Cannelle 
  • ¼ càc de Curcuma 
  • 10 g de Raisins secs (moelleux)
  • ½ Citron vert 
  • ¼ de bouquet de Coriandre 
  • ¼ càc de Gingembre en poudre 

Pour le service

  • 120 g de Riz basmati 
  • ¼ de bouquet de Coriandre 
  • 2 càs de chutney de mangue 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  •        Blender ou robot mixeur
  •        Four
  •        Casserole
  •        Égouttoir

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  •        Kcal : 374
  •        Protéines : 12 g
  •        Lipides : 10 g
  •        Fibres : 5 g
Astuce du chef
Pour une version expresse, coupez les aubergines en cubes et faites-les poêler sur feu vif avec votre pâte au curry. Si vous rajoutez du lait de coco en fin de cuisson, vous avez là un merveilleux curry indien :-) Cette recette fonctionne également très bien avec de la courgette et des poivrons.

Parole de diet
La cannelle, en plus d'apporter une petite touche sucrée à ce plat, est très utile dans la digestion, la lutte contre les infections et possède une action antioxydante.


PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mixez les amandes avec 50 g de yaourt, le curry, le cumin, la cardamome, la cannelle, le gingembre, le curcuma, les raisins, le jus de citron et la moitié des feuilles de coriandre.

3. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur et incisez la chair profondément, sans jamais transpercer la peau. Fourrez les aubergines avec votre mélange au curry, en intégrant bien cette pâte dans toutes les incisions de l’aubergine. Enfournez 35 minutes environ (couvrez en cours de cuisson si les aubergines sèchent).

4. En attendant, cuisez le riz le temps indiqué sur le paquet dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

5. Servez les aubergines sur un lit de riz avec le yaourt, le chutney, le tout parsemé de coriandre ciselée.


Petit bonus
Si vous voulez apporter beaucoup de gourmandise à cette assiette préférez un yaourt nature bien crémeux comme un yaourt bulgare ou un gourmeuh de chez Les 2 Vaches. Retrouvez leur gamme de produit  ici


Bon appétit !