Avec un assaisonnement au miso blanc et à la noix de coco, ces belles aubergines verront leurs saveurs réhaussées ! Le côté caramélisé leur rajoute du croustillant, ce qui en fait une recette gourmande mais surtout originale !

En cuisine : 20 min

Cuisson : 20 min

À table : 30 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 Aubergines
  • 1 càs de Miso blanc
  • 2 cm de Gingembre frais 
  • 1 càs de Vinaigre de riz
  • 1 càs de Sauce soja
  • 2 càs de Graines de sésame 
  • 1 càs de Sirop d'agave
  • 1 càs d’Eau 
  • 2 Oignons cébettes
  • 200 g de Riz long blanc 
  • 200 ml de Lait de coco 
  • 1 càs de Noix de coco en copeaux 
  • 200 ml d’Eau

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Four
  • Casserole

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 766
  • Protéines : 16 g
  • Lipides : 28 g
  • Fibres : 11 g
Astuce du chef
Pour le service, j’aime accompagner le tout de citron vert et de coriandre fraiche… à vous de voir ! Si vous aimez les saveurs bien prononcées, ajoutez une gousse d’ail râpée dans votre préparation au miso.

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Faites revenir le riz 30 secondes dans une casserole avec un filet d’huile. Ajoutez le lait de coco, l’eau et du sel. Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à absorption des liquides (environ 25 minutes). Coupez le feu et laissez reposer quelques minutes.

3. Coupez les aubergines en deux. Côté chair, faites des entailles en croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

4. Dans un bol, mélangez la pâte miso avec le vinaigre, la sauce soja, le sirop d’agave et l’eau. Incorporez le gingembre pelé et râpé, ainsi que la moitié des graines de sésame.

5. Ciselez les cébettes.

6. Badigeonnez les aubergines de votre préparation au miso.

7. Passez-les sous le grill du four 1 minute pour faire caraméliser le tout.

8. Servez les aubergines sur un lit de riz au lait de coco, le tout parsemé de copeaux de coco, de graines de sésame et des cébettes.




Bon appétit !