Une assiette pleine de fraicheur, déclinée autour du pois chiche ! Travaillé "cru", en houmous, et cuit, en bonbon croustillant doré au four, vous avez la une recette à la fois généreuse et pleine de fraîcheur grâce au concombre et aux tagliatelles de courgettes.

En cuisine : 25 min

Cuisson : 15 min

À table : 30 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Bowl

  • 150 g de Boulgour 
  • 1 Bouillon de légumes 
  • 1 conserve de Pois chiches (220g)
  • 1 Concombre
  • 1 Courgette 
  • 3 càs d’Huile d'olive
  • 1 pincée de Sel et de Poivre

 

Houmous

  • ½ gousse d'Ail 
  • 1 càc de Cumin en poudre
  • ½ càs de Purée de sésame blanc 
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • ½ Citron jaune 
  • ½ Oignon rouge 
  • 1 pincée de Sel et de Poivre 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Four
  • Casserole
  • Robot mixeur
  • Épluche légumes

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 827
  • Protéines : 31 g
  • Lipides : 39 g
  • Fibres : 23 g
Astuce du chef
Si vous avez des herbes fraiches, parsemez-en sur vos bowls. Pour plus de praticité, préparez tous les éléments en amont (le houmous, la cuisson du boulgour, les découpes de légumes etc) et assemblez au dernier moment, afin d’avoir un bowl bien frais avec seulement les pois chiches encore tièdes.


PRÉPARATION

MISE EN PLACE

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites bouillir de l'eau équivalent à deux fois le volume de boulgour et additionnée du cube de bouillon pour le boulgour.

2. Égouttez les pois chiches, tout en conservant la moitié de l’eau de trempage. Pressez le citron et zestez-le.

POIS CHICHES

3. Étalez 90g de pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 filet d’huile d’olive, enrobez bien les pois chiches de ce mélange et enfournez 10 à 15 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

BOULGOUR

4. Faites cuire le boulgour dans 2 dans votre eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Retirez du feu, couvrir et laisser gonfler.

LÉGUMES

5. A l’aide d’un économe, détaillez la courgette en tagliatelles. Placez les tagliatelles dans un saladier, arrosez d’un filet de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre, mélangez et réservez. Épluchez et coupez le concombre en cubes. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.

HOUMOUS

6. Dans un blender, mixez le restant des pois chiches avec l’ail, le reste de cumin, le tahini, l’huile d’olive, le zeste et jus du quart de citron. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de trempage pour ajuster la texture. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

DRESSAGE

7. Dans vos assiettes de service, disposez un lit de boulgour égrené. Sur le dessus, placez tous les éléments les uns à côté des autres en cercle : les courgettes, le concombre, les pois chiches grillés, l’oignon rouge et disposez le houmous au centre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et du restant de citron et dégustez sans plus attendre !




Bon appétit ! :D


Et comme le pois chiche est un super atout santé (100g représentent 26% des apports journaliers de protéines pour un homme, et 32% pour une femme : idéal pour les végétariens et flexitariens !), nous vous avons fait un article complet sur le sujet, où l'on vous fait découvrir la Réserve de Champlat, une conserverie artisanale bio française, spécialisée dans ce petit pois : Pour tout savoir, c'est par - ICI -