Voici un sandwich vegan coloré aux saveurs originales qui colleront parfaitement avec vos envies de l'été ! Cette recette est idéale avec un pain aux graines, complet ou noir, évitez les pains blancs. Vous pouvez éventuellement prendre un pain légèrement brioché pour mieux plaire aux enfants.

En cuisine : 20 min

Cuisson : 5 min

À table : 30 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 4 tranches de Pain noir (aux graines si possible)
  • 1 Tomate 
  • 1 (grosse) Carotte (min 130g)
  •  3 càs de Houmous
  • 20 g de Cerneaux de noix
  • 1 Courgette
  • ½ Betterave crue
  • 1 Salade jeunes pousses 
  • 1 botte de Basilic
  • 1 Oignon nouveau 
  • 1 gousse d'Ail 
  • 5 càs d’Huile d'olive 
  • 1 pincée de Sel et de Poivre
  • ½ Salade verte (Batavia)
  • 1 Citron jaune

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Grille-pain ou four
  • Épluche légumes
  • Mandoline
  • Poêle

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 847
  • Protéines : 16 g
  • Lipides : 54 g
  • Fibres : 20 g
Astuce du chef
Pour allez plus vite, vous pouvez mixez votre pistou au blender ou prendre un pistou du commerce ou le remplacer par de la tapenade ou une tartinade de tomates séchées.

Parole de diet
Vous trouvez ici l’essentiel d'un repas complet entre 2 tranches de pains, les légumes vous apportent une bonne dose de vitamines A qui protègent votre peau et favorise un joli bronzage.

PRÉPARATION

1. Hachez le basilic, l’ail et l’oignon et mélangez avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez ce pistou.

2. Pressez le citron et réservez le jus.

3. Taillez la courgette en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Faites-les griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive 5 minutes environ. Salez et poivrez.

4. Coupez la tomate ainsi que la betterave en lamelles très fines. Épluchez et détaillez la carotte en tagliatelles à l’aide d’un épluche légumes. Concassez les noix.

5. Lavez la salade et préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec 1 càc de jus de citron et 1 cuillère à café de pistou. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

6. Toastez le pain complet. Disposez le houmous sur 2 tranches de pain. Recouvrez-les de noix, de tranches de courgette, de tomate, de betterave, et de salade. Tartinez les 2 dernières tranches de pistou et refermez vos club-sandwichs.

7. Servez les club sandwichs immédiatement avec la salade assaisonnée de votre vinaigrette au pistou.



Bon appétit !