Voici une recette régressive et gourmande. Vous aurez hâte de tremper vos morceaux de pain dans le jaune coulant. Accompagné d’une salade d’endives et champignons crus votre plat ne manquera pas de fraîcheur ni de croquant.

En cuisine : 15 min
Cuisson : 25 min
À table : 40 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 Oeufs
  • 200 g de Champignons de Paris
  • 1 Poireau
  • 1 Echalote
  • 1 Oignon cebette
  • 20 g de Parmesan (copeaux)
  • 150 ml de Crème fraiche épaisse
  • 1 Endive
  • 1 càs Huile d'olive
  • 2 càs Vinaigre
  • 2 Petits pains natures
  • 1 pincée Sel et Poivre  


MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Cocottes individuelles (ou deux petits recipients couverts d'alu)
  • saladier
  • plat à gratin
  • sauteuse/wok/poêle à bords hauts

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 662
  • Protéines : 25g
  • Lipides : 41g
  • Fibres : 8g


PAROLE DE DIET : Avec mon très faible nombre de calories (normal je suis faite à 95% d’eau), je suis une alliée pour les régimes hypocaloriques et pour tous vos problèmes urinaires. Qui suis-je ? L'endive

PAROLE DE CHEF :  Si vous aimez que votre blanc soit bien cuit, procédez en 2 étapes. Ajoutez le blanc et mettez au four 15 min avec couvercle puis ajoutez le jaune en fin de cuisson et remettez dans le four 5 min pendant que vous préparez votre salade. Le jaune sera bien coulant tandis que votre blanc d’oeuf sera bien cuit.

Vous pouvez rajouter une pincée de muscade si vous aimez cette épice.

PRÉPARATION


MISE EN PLACE
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Nettoyez les poireaux et l’endive, ciselez l’oignon cébette. Emincez l’échalote, le blanc de poireau, l’endive.
3. Coupez le pieds des champignons, rincez-les rapidement pour ne pas qu’ils se gorgent d’eau. Coupez-les en fines lamelles et divisez en deux. Une moitié sera poêlée et l’autre mangée à cru en salade.

FONDUE DE POIREAUX
4. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée sur feu moyen puis ajoutez le poireau, laissez fondre quelques minutes à feu doux puis ajoutez-y une partie des champignons toujours sur feu doux, laissez mijoter une dizaine de minutes et stoppez le feu. Puis ajoutez la crème et l’oignon cebette. Salez et poivrez.

OEUFS COCOTTE  
6. Dans un petit saladier mettez l’endive émincée, ajoutez le reste des champignons, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel, mélangez et servez à côté de votre oeuf cocotte.
7. Préparez des mouillettes de pain en toastant vos petits au préalable comme indiqué sur le paquet.

SALADE
6. Dans un petit saladier mettez l’endive émincée, ajoutez le reste des champignons, l’huile, le vinaigre, une pincée de sel, mélangez et servez à côté de votre oeuf cocotte.
7. Préparez des mouillettes de pain en toastant vos petits au préalable comme indiqué sur le paquet.


DRESSAGE
8. Servez le tout dès la sortie du four. Ce plat ne supporte pas d’être réchauffé.


Bon appétit :D