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[Recette de la semaine] Pâtes aux radis rôtis et sa sauce tahin

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Par Marie de Rutabago

27/03/2020

[Recette de la semaine] Pâtes aux radis rôtis et sa sauce tahin

Les radis à la croque au sel c’est très bon à l’apéro mais pas uniquement ! Avez-vous déjà testé de faire rôtir vos radis ? C’est excellent et ça change du tout au tout en goût avec les radis crus. Ils accompagnent à merveille vos poissons et vos viandes blanches... des plats végétariens, comme ici avec ces délicieuses linguine et leur sauce à base de tahini. Cerise sur le gâteau, cette recette est également anti-gaspi car vous mangez les radis... et leurs fanes ! Rien ne se perd, tout se transforme !

En cuisine : 10 min
Cuisson : 10 min
À table : 20 min

INGREDIENTS (pour 2 personnes)


Pour les pâtes

  • 200 g de linguine 
  • 1 botte de radis 
  • 1 càs de thym séché
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et poivre
Pour la sauce tahin
  • 40 g de purée de sesame blanc (tahin)
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs de sirop d'érable
  • 1/2 citron jaune

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Petit matériel de cuisine
  • Casserole
  • Poêle
  • Four

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Protéines : 17
  • Lipides : 29
  • Fibres : 9
  • Kcal : 683

ASTUCE DU CHEF
Veillez à bien conserver les feuilles de radis car nous utilisons le produit en entier dans cette recette. Si vous n’aimez pas la purée de sésame ou si vous en êtes allergique, remplacez-la par de la crème (ou du lait de coco) avec une pointe de moutarde forte et de jus de citron.

PRÉPARATION


C'EST PARTI

Préchauffez le four à 200°C. Faire bouillir une casserole d’eau salée pour les pâtes. Pressez le jus du citron. Séparez et lavez bien les feuilles des radis. Lavez les radis. Pelez et hachez l’ail.

RADIS RÔTIS

Coupez les plus gros radis en 2 ou en 4 et enrobez-les d’un filet d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

PÂTES

En attendant, dans la grande casserole d'eau, faites cuire les linguines le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.

SAUCE AU SÉSAME

Dans un bol, mélangez la purée de sésame, l’ail, la moutarde, le sirop d’érable, du sel, du poivre et la moité du jus de citron. Incorporez quelques cuillères à soupe d’eau pour détendre le tout.

PÂTES AUX RADIS RÔTIS

Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les feuilles de radis quelques secondes, puis ajoutez-les aux linguines. Incorporez la sauce au sésame. Ajoutez les radis rôtis. Mélangez bien le tout.

DRESSAGE

Dans vos assiettes, servez immédiatement vos pâtes aux radis rôtis.


Bon appétit !

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