Et non, ceci n’est pas un bol pour le petit-déjeuner… mais presque ! Aujourd’hui, on en a fait toute une tendance, et tant mieux car c’est délicieux ! Voici donc une recette de porridge salé aux courgettes très facile à préparer. Pour en faire un plat complet, on a ajouté un œuf poché, quelques graines pour apporter de la texture (et du goût !) et des tomates cerises rôties. Plutôt appétissant ce porridge salé, non ? Il n’y a plus qu’à vous laisser tenter !

En cuisine : 25 min

Cuisson : 20 min

À table : 35 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Porridge

  • 160 g de Flocons d'avoine
  • 400 ml de Lait entier
  • 400 ml d’Eau
  • 1 Bouillon de légumes 
  • 1 Echalote 
  • 1 gousse d'Ail 
  • 1 Courgette 
  • 10 Tomates cerises 
  • ½ botte de Basilic 
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • 1 pincée de Sel et de Poivre

 

Topping

  • 1 Courgette 
  • 2 càs d’Huile d'olive
  • ½ Citron jaune 
  • 1 càc de Graines de courge 
  • 1 càc de Graines de lin 
  • 2 Œufs 
  • 1 càc de Vinaigre de vin
  • 1 pincée de Sel et de Poivre 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle
  • Casserole
  • Four
  • Économe
  • Écumoire

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 811
  • Protéines : 32 g
  • Lipides : 42 g
  • Fibres : 15 g
Astuce du chef
Pour faciliter la cuisson des œufs pochés, faites un tourbillon dans votre casserole d’eau avant d’y casser vos œufs. Si vous n’êtes pas à l’aise, vous pouvez très bien cuire votre œuf au plat ou dur.
Pour les plus gourmands, rajoutez une bonne cuillère à soupe de parmesan râpé en fin de cuisson de l’avoine, ou des dés de chèvre.

Parole de diet
Grâce à ses teneurs importantes en potassium et en vitamine B9, la courgette permet de rééquilibrer l’acidité du sang et permet de maintenir un fonctionnement cellulaire normal. C'est un légume peu calorique et source de vitamine C également, ce qui vous aidera à réduire la fatigue.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Préchauffez le four à 200°C. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole pour les œufs avec une goutte de vinaigre.

Coupez une courgette en petits dés, réservez (l’autre servira à l’accompagnement).

PORRIDGE

Dans une casserole, versez 400 ml d’eau, 400 ml de lait et le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition. Ajoutez les flocons d’avoine en pluie. Mélangez bien. Baissez le feu et couvrez. Laisser gonfler pendant environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce que les flocons aient absorbé le liquide, tout en mélangeant de temps en temps.

COURGETTES

En attendant, épluchez l’échalote et émincez la gousse d’ail.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote et l’ail avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Lorsque les échalotes ont fondu, ajoutez les courgettes et faites revenir sur feu vif 5 minutes. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

ACCOMPAGNEMENTS

Détaillez la courgette restante en tagliatelles à l’aide d’un économe. Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez, mélangez et laissez mariner.

Enfournez 5 minutes vos tomates cerises préalablement arrosées d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ciselez le basilic.

Avec une fourchette, créez un tourbillon dans votre eau bouillante en remuant en rond. Pochez les deux œufs dans cette eau pendant 3 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire. Posez-les délicatement sur un morceau de papier absorbant sans les casser.

PORRIDGE

Incorporez les courgettes cuites à vos flocons d’avoine. Mélangez bien, salez et poivrez si besoin, coupez le feu et incorporez le basilic ciselé (réservez quelques feuilles pour le décor).

DRESSAGE

Servez votre porridge dans des assiettes creuses et disposez en cercle les tagliatelles de courgette, vos œufs, les tomates cerises et terminez par les graines.




Bon appétit !