Cette salade de bœuf est une explosion de saveurs grâce à son assaisonnement en gingembre, coriandre, menthe et citron vert. La sauce soja et les cacahuètes ajoutent la petite touche asiatique qui nous transporte pour une immersion gustative directement dans les terres du Vietnam !

En cuisine : 30 min

Cuisson : 10 min

À table : 30 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 80 g de Vermicelle de riz 
  • 250 g de Bœuf
  • 1 Carotte 
  • ½ Concombre 
  • 1 Oignon nouveau 
  • ½ botte de Menthe fraîche 
  • ½ botte de Coriandre en feuilles 
  • 25 g de Cacahuètes entières 
  • 2 Citrons verts 
  • 1 gousse d'Ail 
  • 1 càc de Sauce soja 
  • 1 càs de Sucre blanc
  • ¼ càc de Purée de piment
  • 2 cm de Gingembre frais 
  • 1 Poivron jaune

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casserole
  • Égouttoir
  • Poêle
  • Épluche légumes

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 539
  • Protéines : 37 g
  • Lipides : 14 g
  • Fibres : 8 g

Astuce du chef
Cette recette est également délicieuse avec des crevettes, du poulet ou du porc. Vous pouvez y rajouter des légumes en fonction de la saison. Préférez un boeuf légèrement gras pour cette recette. C’est une assiette qui reste très fraiche et légère, le boeuf apportera un peu de rondeur.

PRÉPARATION

POUR LA SAUCE

Dans un bol, mélangez les zestes et le jus d’un citron vert avec la gousse d’ail épluchée, dégermée et râpée, le gingembre épluché et râpé, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre et la purée de piment. Fouettez jusqu’à dissolution du sucre et réservez au frais.

LÉGUMES

Faites cuire les poivrons au four 5 minutes à 280 degrés sur grill.

Faites tremper les vermicelles de riz 3 minutes dans de l’eau très chaude, égouttez et rincez à l’eau froide.

En attendant, épluchez et coupez la carotte en julienne. Faites de même avec le concombre épépiné. Emincez l’oignon nouveau et ciselez les herbes. Concassez les cacahuètes grossièrement.

Épluchez et épépinez le poivron rôti.

BŒUF

Saisissez la viande sur feu vif 1 minute de chaque côté. Réservez sur une planche.

LÉGUMES

Dans un saladier, mélangez les légumes préparés avec les herbes et arrosez de la moitié de la sauce. Mélangez bien.

DRESSAGE

Disposez ensuite le bœuf coupé en lamelles, parsemez de cacahuètes, servez sur un lit de vermicelles de riz et versez le restant de la sauce sur le dessus. Dégustez avec des rondelles de citron vert.


Bon appétit !