Aliment beaucoup consommé en Asie, le seitan est très riche en protéines. Il est fabriqué à partir de gluten de farine de blé ou d'épeautre. Nous vous le proposons en brochettes dans cette recette, accompagné d'une délicieuse salade de tomates, carottes, concombres et pêches. Pour une version végé du barbecue !

En cuisine : 30 min

Cuisson : 10 min

À table : 30 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 Steaks de Seitan 
  • ½ càc de Curry
  • 2 càs de Sauce soja
  • 10 Tomates cerises 
  • 1 Pêche 
  • 2 Tomates 
  • 1 Carotte 
  • ½ Concombre
  • 1 Oignon nouveau 
  • 1 Salade verte (Batavia)
  • 100 g de Yaourt végétal 
  • 1 càs de Vinaigre de riz 
  • 1 càs de Sauce soja
  • 1 càc de Sirop d'agave 
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • 1 Citron jaune
  • 3 cm de Gingembre frais 
  • 1 càs de Miso blanc 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle grill
  • Pics à brochette
  • Épluche légumes
  • Bol 

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 474
  • Protéines : 39 g
  • Lipides : 14 g
  • Fibres : 13 g
Astuce du chef 
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pêches par d’autres fruits de saison : abricots, melon, ou en automne hiver des pommes, des poires, ou des prunes. Vous pouvez rajouter une touche de croquant avec des amandes, des noix de cajou ou des graines de courge. Délicieux également avec des herbes fraiches de saison.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

1. Coupez le seitan en morceaux, parsemez de curry, de sauce soja et d’un filet d’huile d’olive. Réservez.

2. En attendant, lavez et essorez la salade.

LÉGUMES

3. Émincez l’oignon nouveau et coupez les tomates en tranches. Épluchez et coupez la carotte en fins bâtonnets. Épluchez et coupez le concombre en fines tranches. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

4. Tranchez la pêche en 8 morceaux. Faites-la griller dans une poêle grill avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

BROCHETTES

5. Formez vos brochettes en alternant tomates cerises et seitan.

6. Dans la même poêle ayant servie à la cuisson des pêches, saisissez les brochettes de seitan égouttées 2 minutes. Ajoutez la marinade, baissez le feu au minimum et laissez mijoter.

DRESSAGE

7. Dans vos assiettes de service, disposez un lit de salade. Ajoutez les tomates, le concombre, les carottes les morceaux de pêche, l’oignon nouveau, ainsi que les brochettes de seitan. Arrosez de sauce et dégustez sans plus attendre.


Bon appétit ! ;)