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[Recette de la semaine] Salade de chèvre aux figues

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Par Léa de Rutabago

08/09/2019

[Recette de la semaine] Salade de chèvre aux figues

La salade de chèvre aux figues, un classique indémodable à avoir absolument dans son carnet de recettes ! L’originalité apportée ici vient de la vinaigrette maison ultra savoureuse réalisée avec de la confiture de framboises pour adoucir les saveurs vinaigrées et moutardées !

En cuisine : 15 min

Cuisson : 0 min

À table : 15 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour la salade

  • 4 Figues 
  • 200 g de Tomates cerises 
  • 30 g de cerneaux de Noix 
  • 2 Crottins de chèvre (Chavignol) 
  • 1 poignée de Roquette 
  • ½ Salade verte 
  • 2 Petits pains natures

 

Pour la sauce

  • 2 càs d’Huile d'olive
  • 1 càs de Vinaigre balsamique
  • 1 càs d’Eau
  • 1 càs de Moutarde forte
  • 1 càs de Confiture de framboise
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de poivre

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Bol
  • Essoreuse à salade
  • Saladier

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 776
  • Protéines : 24 g
  • Lipides : 45 g
  • Fibres : 9 g

Astuce du chef
Faites rôtir la moitié des figues pour profiter d'un maximum de textures et de saveurs.

Parole de diet
La figue est un fruit relativement sucré, qui possède des teneurs intéressantes en potassium et en cuivre.


PRÉPARATION

VINAIGRETTE

1. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec la moutarde, la confiture, l'eau et une pincée de sel et de poivre. Émulsionnez avec l'huile d'olive et réservez.

2. Préparez vos petits pains selon les indications sur le paquet.

SALADE

2. Lavez la salade et essorez-là. Coupez les figues en deux dans le sens de la hauteur, les tomates cerise en deux, concassez les noix, coupez les crottins en rondelles.

DRESSAGE

3. Dans vos assiettes de service, disposez un lit de salade parsemé de roquette, les tomates, les noix, la menthe et le fromage. Arrosez de vinaigrette. Puis disposez les figues sur le dessus et servez la salade sans plus attendre, accompagnée de vos petits pains.


Bon appétit ! ;)

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