Chez Rutabago, on ne manque pas d'idées pour vous proposez des salades complètes et originales. Découvrez l'association du poulet et du chou chinois mêlés au croquant des noix de cajou !

En cuisine : 10  min

Cuisson : 5 min

Repos : 10 min

À table : 20 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour la salade

  • 2 Escalopes de poulet
  • 1 poignée de Noix de cajou 
  • ½ Citron jaune
  • 1 bouquet de Menthe fraîche 
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • 2 Petits pains pavés céréales 
  • 1 pincée de Poivre
  • ½ Chou chinois 

Pour la vinaigrette sésame

  • 1 càs de Vinaigre balsamique
  • 1 càs d’Eau
  • 2 càs d’Huile de sésame
  • 4 càc de Graines de sésame toastées 
  • 1 càs de Sauce soja

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Couteau d'office
  • Poêle
  • Saladier
  • Planche à découper
  • Mixer

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 500
  • Protéines : 41 g
  • Lipides : 18 g
  • Fibres : 8 g

Parole de diet
L'huile d'olive contient des oméga 9; ils sont dits cardioprotecteur car ils protègent des maladies cardiovasculaires. Le chou chinois est intéressant en beta carotène (ou pro vitamine A), en calcium et en potassium. Les noix de cajou sont quant à elles plutôt riches en magnésium mais aussi en potassium. Cette recette est donc équilibrée en minéraux essentiels.

PRÉPARATION

1. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.

2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Faites-y revenir les morceaux d'escalopes de poulet pendant 5 minutes, en mélangeant bien. Retirez la poêle du feu et réservez.

3. Nettoyez et coupez le chou chinois en fines lamelles. Mettez-le dans un saladier.

4. Nettoyez et épongez les feuilles de menthe. Mixez-les avec les noix de cajou dans un robot.

5. Ajoutez le mélange cajou-menthe au chou chinois dans le saladier. Versez le jus de citron, un filet d'huile d'olive puis poivrez à votre goût.

6. Ajoutez enfin les morceaux de poulet refroidis et remuez à nouveau.

7. Réservez la salade de chou chinois au poulet au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

8. Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'eau, l'huile de sésame et les graines de sésame.

9. Servez bien frais la salade de chou chinois au poulet dans des bols ou des assiettes creuses, et assaisonnez avec la vinaigrette.



Bon appétit ! ;)