Un velouté bien onctueux, à base de carottes et de lentilles, qui donne envie de se blottir au coin du feu...  Pour lui ajouter une touche d'originalité, Chef Céline a imaginé quelques garnitures à parsemer sur le dessus et du pain d'épices croustillant pour faire trempette !

En cuisine : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 25 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour le velouté de carottes

  • 75 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 càs d’huile d'olive
Accompagnement
  • 15 g de noix cerneau
  • 15 g de parmesan
  • 4 tranche de pain d'épices

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casserole
  • Robot mixeur
  • Mixeur plongeant

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 552
  • Protéines : 17 g
  • Lipides : 24 g
  • Fibres : 12 g
Astuce du chef
Pour varier la présentation, émiettez le pain d'épices toasté et saupoudrez votre velouté à la façon d'un crumble.

Parole de diet'
Les lentilles et la carotte représentent une source importante de fibres profitant à votre transit intestinal et vous permettant d'être en pleine forme. Un velouté original et sain.


PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Rincez et égouttez les lentilles. Concassez les noix.


VELOUTÉ

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, les lentilles et le cube de bouillon de légumes émietté. Ajoutez la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients, portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes sur feu moyen.

Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin.


ACCOMPAGNEMENT

Toastez les tranches de pain d'épices et découpez chacune en 3 "mouillettes".


DRESSAGE

Servez le velouté parsemé de noix, de parmesan et accompagné des mouillettes de pain d'épices.

Bon appétit !