Le gözleme est une spécialité turque, fourée et cuite sur une poêle très chaude, dont la particularité est d'être confectionnée avec une pâte à pain étalée très finement. Chef Céline a revisité la recette avec une farce à l'italienne. Plus léger que le calzone italien, c'est délicieux et prêt en seulement quelques minutes à la poêle !

En cuisine : 10 min

Cuisson : 5 min

Total : 15 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour les gözlemes

  • 1 pâte à pizza
  • 100 g de coulis de tomate
  • 1 tomate grappe
  • 1 mozzarella
  • 2 càc d’origan
  • 4 filet d’anchois à l'huile
  • 1 càs d’huile d'olive

 

Pour l'accompagnement 

  • 2 càs d’huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • ½ salade verte

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle
  • Saladier

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 785
  • Protéines : 32 g
  • Lipides : 41 g
  • Fibres : 6 g
Astuce du chef
Attention à bien étaler la pâte finement sans jamais créer de trous car la farce, assez liquide, s'échapperait.

Parole de diet

Un plat riche en acides gras oméga-3 grâce aux anchois. Une recette rapide à faire et qui vous apporte les nutriments indispensables à votre organisme.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Lavez et essorez la salade. Réservez. Lavez et coupez la tomate en fines rondelles, et la mozzarella en lamelles. Coupez chaque anchois en 2 filets.

GÖZLEMES

Déroulez la pâte à pizza et coupez-la en 4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les 4 parts finement.

Sur chacune des parts, étalez une cuillère de coulis de tomate. Au centre, placez une rondelle de tomate fraîche, puis 2 filets d'anchois, de la mozzarella et saupoudrez d'origan.

Refermez la pâte en chausson rectangulaire, en rabattant les bords vers le centre. Soudez les bords à l'aide de vos doigts humidifiés dans un peu d'eau.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire les gözlemes environ 2 minutes de chaque côté dans 1 cuillère d'huile d'olive

SALADE

Emulsionnez le vinaigre et l'huile, salez et poivrez à votre convenance et mélangez à la salade.

DRESSAGE

Répartissez la salade sur vos assiettes et servez avec les gözlemes bien chauds.


Bon appétit !