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Les coquillettes forestières

M R

Par Marie de Rutabago

24/04/2020

Les coquillettes forestières

Un plat régressif et réconfortant, des coquillettes au fromage... mais pas que ! Ici, on revisite ce classique en version végétarienne et très gourmande avec une sauce forestière onctueuse. Vos enfants mangeront des champignons sans problèmes avec cette recette !

En cuisine : 10 min
Cuisson : 10 min
À table : 20 min

INGREDIENTS (pour 2 personnes)


Pour les coquillettes au fromage

  • Coquillettes : 200 g
  • Emmental rapé : 40 g
  • Sel et Poivre : 1 pincée
Pour les champignons crémeux
  • Champignons de Paris : 400 g
  • Crème liquide 15% : 100 ml
  • Echalote : 1 pièce
  • Huile d'olive : 1 càc
  • Persil : 1/4 de bouquet
  • Moutarde : 1 càs

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casseroles
  • Petit matériel de cuisine

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Protéines : 25
  • Lipides : 19
  • Fibres : 6
  • Kcal : 586

PAROLE DE DIET'
Les coquillettes représentent le plat réconfortant par excellence ! Mais cette recette vous apporte également de bons nutriments. Les pâtes apportent des glucides, les champignons vous apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. La sauce forestière vous apporte réconfort et également de bons lipides !

PRÉPARATION

C'EST PARTI

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Coupez le bout terreux de champignons puis passez-les sous l'eau claire et coupez-les en fines lamelles. Lavez et hachez les herbes fraîches.

SAUCE FORESTIÈRE

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, une fois mousseux, faites revenir vos champignons 5 minutes, le temps qu'ils deviennent fondants. Ajoutez les herbes fraîches, salez et poivrez.Incorporez la crème liquide ainsi que la moutarde. Mélangez bien le tout. Poursuivez la cuisson à feu doux le temps de finir la recette.

COQUILLETTES

Dans la casserole d'eau bouillante, faites cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur votre paquet. Une fois cuites, égouttez-les, remettez-les dans leur casserole et incorporez l'emmental râpé, salez, poivrez.

DRESSAGE

Dans vos assiettes, disposez vos coquillettes au fromage et nappez de sauce forestière.


Bon appétit !

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