Vous l’aurez compris : ce mois-ci, on fait honneur à la rhubarbe chez Rutabago ! Et pour finir cette série d’articles en beauté, direction l'Inde pour vous faire découvrir une recette typique version sucrée-salée, à base de lentilles corail et bien sûr revisitée à la rhubarbe. Un mélange de saveurs surprenant mais exaltant !
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
150 g de lentilles corail
200 g de Rhubarbe
200 g d’épinards
1 oignon jaune
quelques feuilles de coriandre fraîche
2 càs de noix de cajou
200 ml de lait de coco (ou d’amande)
1 càc cumin
50 ml d’eau
1 càs d’huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre
facultatif : 2 pain Naan
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Energie (kcal) : 151 kcal
Protéines : 6,3 g
Lipides : 5,7 g
Glucides : 16,5 g
Fibres : 4 g
Préparation
LENTILLES CORAIL :
A l’aide d'une passoire fine, rincez les lentilles corail sous l’eau claire.
Dans une casserole d’eau froide salée, plongez les lentilles corail et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Surveillez la cuisson car elles doivent rester un peu croquantes.
NOIX DE CAJOU :
Concassez grossièrement les noix de cajou.
Dans une sauteuse, sans ajout de matière grasse, torréfier les noix de cajoux pendant 2 minutes sur feu moyen/vif puis réservez-les pour le dressage.
LÉGUMES :
A l'aide d’un économe ou d’un couteau, retirez les fibres de la rhubarbe, puis lavez la et coupez la en tronçons de 2 centimètres.
Pelez et émincez l’oignon.
Dans la sauteuse ayant servi aux noix de cajou, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez la rhubarbe, le cumin et la quantité d’eau indiquée dans vos ingrédients. Laissez “compoter” cette préparation à couvert pendant 10 minutes.
En attendant, lavez et émincez grossièrement les épinards.
Laver et ciseler les herbes fraîches.
Dans la sauteuse, incorporez les épinards, le lait de coco et la moitié des herbes fraîches. Poursuivez la cuisson de 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Une fois les lentilles corail cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse.
Mélangez délicatement votre dahl, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
DRESSAGE :
Servez votre dhal à la rhubarbe bien chaud, parsemez le de noix de cajou torréfiées et du restant de coriandre.
Bon appétit !
