Voici des boulettes qui vous mettent de bonne humeur :-) A base de carottes légèrement parfumées au curry, avec une touche de fromage... même les enfants vont se régaler. Accompagnées de pâtes au quinoa au curry et d'une sauce au yaourt de chèvre pour une touche d'originalité, voilà une assiette qui saura vous interpeller !
En cuisine : 30 min
Cuisson : 20 min
À table : 30 min
INGRÉDIENTS
Pour les boulettes
- 360 g de Carottes
- 1 Echalote
- 1 pincée de Curry
- 30 g de Comté
- 2 càs de Farine
- 1 pincée de Sel et de Poivre
- 1 Œuf
- 50 g de Chapelure
- 1 pincée de Piment
Sauce au yaourt
- 1 càc de Curry
- 1 càc de Moutarde de Dijon
- 1 pincée de Sel et de Poivre
- 1 Yaourt au lait de chèvre
Pour les pâtes
- 150 g de Pâtes au quinoa et curry
- 1 càs d’Huile d'olive
- 1 pincée de Sel et de Poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Robot mixeur
- Égouttoir
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 660
- Protéines : 22g
- Lipides : 29g
- Fibres : 9g
Astuce du chef
Vous pouvez cuire les boulettes au four, dans ce cas, faites-les 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retournez à mi-cuisson.
Parole de diet
La carotte est un légume très riche en B-carotène (ou provitamine A), ce qui lui confère sa jolie couleur orange. Cet antioxydant est bénéfique pour la peau et protège du vieillissement peau. Elle contient également une bonne source de fibres qui permettent une régulation du transit intestinal. De quoi se faire plaisir tout en profitant de son doux goût sucré.
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
1. Épluchez les carottes et râpez-les. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole pour vos carottes puis une autre casserole d'eau salée pour vos pâtes de quinoa.
BOULETTES
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les carottes 2 minutes à la reprise l'ébullition. Égouttez bien. En attendant, épluchez et émincez l’échalote.
3. Dans un saladier, mélangez les carottes râpées avec les échalotes, la poudre du curry, le piment, l’œuf, du sel et du poivre. Incorporez la farine et le fromage. Formez vos boulettes dans vos mains elles sont fragiles. Roulez-les délicatement dans la chapelure du bout des doigts. Vous pourrez faire au moins 6 belles boulettes soit 3 par personne.
4. Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites cuire vos boulettes à feu moyen pour bien les faire dorer. Comptez au moins 3 minutes par face (environ 5 faces) pour que le cœur de vos boulettes soit cuit.
PÂTES
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes de quinoa au curry le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et rajoutez le filet d'huile pour qu’elles ne collent pas.
SAUCE AU YAOURT DE CHÈVRE
6. Dans un bol, mélangez avec votre yaourt de chèvre tous les éléments de la sauce ensemble. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
DRESSAGE
7. Versez les pâtes dans vos assiettes de service. Disposez les boulettes sur le dessus et servez avec la sauce au yaourt, dégustez sans plus attendre.
Et si vous voulez en savoir plus sur les secrets de notre délicieuse sauce au yaourt de chèvre, on vous parle de ce produit coup de coeur ici :
https://rutabago.com/blog/nos-producteurs/la-success-story-du-yaourt-au-lait-de-chevre-bio-et-mega-gourmand
Bon appétit ;)
