Une recette gourmande et croustillante de bricks végétariennes : des légumes d'été, du chèvre frais avec une touche de romarin et accompagnées d'une salade de carottes râpées... Miam !
En cuisine : 15 min
Cuisson : 30 min
À table : 45 min
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
Pour les bricks
- Feuilles de brick : 4 pièces
- Chèvre frais : 50 g
- Brocoli : 1/2 pièce
- Tomate : 1 pièce
- Courgette : 1 pièce
- Pommes de terre bintje : 250 g
- Romarin séché : 1 càc
- Huile d'olive : 1 càs
- Sel et Poivre : 1 pincée
Pour l'accompagnement
- Carottes nouvelles : 3 pièce
- Citron jaune : 1/2 pièce
- Huile d'olive : 2 càs
- Vinaigre balsamique : 1 càs
- Sel et Poivre : 1 pincée
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Passoire
- Saladier
- Casserole
- Four
- Plat à four
- Petit matériel de cuisine
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Protéines : 17
- Lipides : 30
- Fibres : 7
- Kcal : 623
PAROLE DE DIET'
Le fromage au lait de chèvre contient plus de protéines que le fromage frais au lait de vache, et est également mieux toléré grâce à une plus faible quantité de lactose.
PRÉPARATION
C'EST PARTI
Préchauffez le four à 180 °C.
ÉCRASÉ AU CHÈVRE FRAIS
Dans une casserole d'eau froide salée, plongez les cubes de pommes de terre et faites cuire 20 minutes à couvert. Egouttez-les. Dans un saladier, écrasez-les à l'aide d'une fourchette, ajoutez le chèvre frais, le romarin, du sel et du poivre.
LÉGUMES
Rincez les brocolis, égouttez-les et séparez-les en toutes petites fleurettes. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Gardez leur jus pour une autre utilisation. Lavez, épluchez et coupez en dés la courgette. Dans une poêle, avec un filet d'huile, faites revenir les légumes pendant 5 minutes, le temps de les précuire. Salez et poivrez.
ACCOMPAGNEMENTS
Lavez, épluchez et râpez les carottes. Pressez le citron. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélangez les carottes et la vinaigrette. Réservez au frais.
BRICKS AUX LÉGUMES
Au centre de vos feuilles de brick nappez un peu d'écrasé de pommes de terre au chèvre, déposez les légumes sur le dessus et rabattez les bords. Répétez l'opération pour chaque convive, à raison de 2 bricks par personne. Enfournez 35 minutes, jusqu'à ce que les bricks soient dorées. Une fois cuites, laissez reposer 5 min puis faites glisser sur un plat et servez.
DRESSAGE
Servez vos bricks accompagnées de carottes râpées.
Bon appétit !
