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Croziflette légère au poireau

M R

Par Marie de Rutabago

03/02/2020

Croziflette légère au poireau

Tout le monde connait la tartiflette, une spécialité fromagère que l'on dévore volontiers après une descente sur les pistes de ski ! Cette semaine, Céline la décline en remplaçant les pommes de terre par des crozets, typiques du terroir savoyard. De la légèreté et du fondant avec les poireaux, une touche de pep's grâce au citron et de la gourmandise avec le reblochon.

En cuisine : 20 min
Cuisson : 25 min
À table : 35 min

INGREDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 130 g de crozets au sarrasin
  • 1 échalote
  • 500 g de poireaux
  • 1 citron jaune
  • 80 g de reblochon
  • 2 brins de persil
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 càs d ‘huile
  • 100 ml de crème de soja
  • 20 g de beurre

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Four
  • Poêle
  • Plat au four

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 694
  • Protéines : 23g
  • Lipides : 35g
  • Fibres : 9g

ASTUCE DU CHEF
Pour une version non végétarienne, ajoutez quelques tranches de jambon de Savoie. Pour une version végétalienne, ajoutez 1 cuillère à soupe de purée d'amande à la place de la crème, ainsi qu'une touche de crème de soja et troquez le Reblochon contre un fauxmage.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Préchauffez le four à 200°C. Mettez à bouillir une casserole d'eau salée. Lavez et émincez finement le poireau. Ciselez les herbes fraiches. Pelez et émincez l'échalote. Coupez de fines tranches de reblochon.

FONDUE DE POIREAUX

Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'échalote. Lorsqu'elle est fondante, ajoutez du beurre et les poireaux émincés (n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si cela accroche). Zestez votre citron par dessus. Salez et poivrez.

CROZETS

En attendant, faites cuire les crozets le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuits égouttez les.

CROZIFLETTE

Une fois les cuissons terminées, stoppez les feux, dans la poêle des poireaux, ajoutez les crozets et la crème. Disposez le tout dans un plat adapté au four et disposez le reblochon sur le dessus. Enfournez 8 à 10 minutes, le temps de faire gratiner le tout.

DRESSAGE

Servez immédiatement, parsemé d'herbes fraiches.


Bon appétit !

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