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Enchilada Bowl

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Par Léa de Rutabago

07/07/2019

Enchilada Bowl

Manger son assiette ... c'est possible ! Découvrez cette délicieuse recette imaginée par notre chef Céline ! D'inspiration mexicaine avec un chili végétarien à base de haricots rouges, de maïs, une pointe d'épices, cette recette est délicieuse !

En cuisine : 15 min

Cuisson : 15 min

À table : 20 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 Galettes de maïs 
  • 1 Oignon jaune 
  • 80 g de Maïs doux en boite 
  • 120 g d’Haricots rouges 
  • 150 ml de Sauce tomate 
  • 2 càc de Cumin en poudre
  • 2 càc d’Origan 
  • 1 pincée de Piment fort
  • 1 càs de Vinaigre de cidre
  • 1 Tomate 
  • 2 càs de Guacamole 
  • 3 brins de Coriandre 
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre
  • 1 Salade sucrine

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casserole
  • Poêle
  • Four
  • 2 bols
  • Couteau d'office
  • Planche à découper

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 557
  • Protéines : 15 g
  • Lipides : 14 g
  • Fibres : 13 g
Astuce du chef
Pour vous faciliter la tache, utilisez des moules à muffins pour former vos bols galettes. Vous en aurez ainsi plusieurs à manger par personne. Pour les plus gourmands, ajoutez une touche de fromage râpé sur le dessus.

Parole de diet
Le haricot rouge est source de vitamine B9 utile au renouvellement cellulaire et contient une quantité non négligeable de fibres permettant la régulation du transit intestinale et favorisant la satiété.


PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Dans 2 bols, ou petits moules allant au four, disposez les galettes mexicaines pour former un bol. Si elles sont rebelles et remontent, placez des poids sur le dessus. Enfournez 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à colorer, elles durciront en refroidissant. Réserver.

3. En attendant, dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez l'ail haché, le cumin, l'origan, le piment, du sel et du poivre. Faites revenir 1 à 2 minutes et incorporez les haricots rouges et le maïs égouttés, la sauce tomate et le vinaigre. Laissez mijoter 10 minutes.

4. Coupez la romaine en fines lanières, coupez la tomate en dés.

5. Versez votre préparation dans vos "bols galettes", ajoutez sur le dessus des lanières de romaine, les tomates, ainsi que le guacamole et une bonne dose de coriandre ciselée.

6. Dégustez sans plus attendre.



Bon appétit ! ;)


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