Offrez-vous un bouquet de fleurs gorgées de soleil à l'heure du repas avec cette recette de fleurs de légumes. Sabrina vous propose une salade en chaud/froid pleine de légèreté grâce à la feuille de brick et au yaourt grec !
En cuisine : 15 min
Cuisson : 25 min
À table : 40 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Fleurs
- 2 Courgettes
- 1 Carotte
- 1 Œuf
- 10 g de Beurre (1 noisette)
- 20 g de Parmesan
- 1 càs d’Huile d'olive
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Poivre
- 5 Feuilles de brick (1 paquet)
- 1 Yaourt bulgare
Salade
- 5 Radis
- ½ Salade verte
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Four
- Moules à muffin
- Pinceau de cuisine
- Économe ou mandoline
- Râpe à fromage
- Bol
- Fouet
- Micro-ondes
- Couteau
VALEURS NUTRIONNELLES (par personne)
- Kcal : 479
- Protéines : 17 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 6 g
Astuce du chef
Si vous travaillez à la mandoline, réalisez des lamelles de carottes plus fines que les courgettes et aubergines car la carotte nécessite en général un peu plus de cuisson.
Parole de diet
La carotte est un aliment très riche en vitamines et minéraux et surtout en bêta-carotènes. Le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l'état de la peau.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Préchauffez votre four à 180°.
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Épluchez vos légumes (carotte, courgette) et à l'aide d'une mandoline ou d'un économe, taillez-les en fines lamelles sur toute la longueur du légume.
LÉGUMES
Mettez les carottes dans l'eau bouillante pour les faire précuire 3 min puis plongez les courgettes 2 minutes et poursuivez 1 à 2 minutes en fonction de l'épaisseur de vos bandes. Égouttez et posez un papier essuie-tout. Soyez vigilant sur le temps de cette précuisson car si c'est trop cuit notamment les courgettes cela sera compliqué de les enrouler.
Faites fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau (ou d'un essuie-tout) beurrez des moules à muffins.
Découpez vos feuilles de brick en carrés et disposez quelques feuilles dans un emplacement à muffin, badigeonnez de beurre et répétez l'opération 3 fois par emplacement. (Vous réaliserez 4 fleurs si vous avez un panier pour 2 personnes et 8 fleurs si vous avez un panier pour 4 personnes.)
Une fois vos 4 emplacements à muffin recouvert de feuilles de brick, déposez-y à l'intérieur vos lamelles de légumes en intervertissant entre courgette, carotte. Formez des cercles à l'intérieur du moule à muffin, en commençant par l'extérieur pour vous rapprocher du centre.
Battez l'œuf avec le yaourt grec, assaisonnez avec le sel et poivre, et versez l'appareil sur vos fleurs de légumes. S'il vous reste des lamelles de courgettes, n'hésitez pas à les enrouler dans les emplacements à muffins restant pour les faire cuire "nature" et les ajouter ensuite dans la salade. Versez un trait d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence puis enfournez pour 20 min à 180°C.
SALADE
Pendant que vos fleurs cuisent, préparez le mesclun, découpez vos radis en fines tranches et ajoutez les dans la salade, ajoutez-y aussi les lamelles de carottes et courgettes crues restantes.
DRESSAGE
Déposez 2 fleurs de légumes par personne, ajoutez les courgettes. Saupoudrez le parmesan sur chaque assiette et dégustez chaud !
Bon appétit !
Cette recette est composée uniquement avec des ingrédients 100% ORIGINE FRANCE !
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