Quoi de meilleur en hiver qu’une bonne fondue de poireaux bien réalisée ? Céline vous a concocté une version de fondue de poireaux légèrement gratinée avec un bon fromage de chèvre. Pour apporter une touche de protéines végétales, nous vous proposons notre céréale fétiche de l'hiver : le quinoa, excellent pour la santé.
En cuisine : 20 min
Cuisson : 20 min
À table : 35 min
INGREDIENTS (pour 2 personnes) :
- 600 g de poireaux
- 1 échalote
- 1 pincée de muscade
- 1 crottin de chèvre
- 100 ml de crème liquide 15%
- 100 g de quinoa
- 1 bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 càc de thym séché
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Poêle
- Four
- Casserole
- Passoire
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Protéines : 20
- Lipides : 20
- Fibres : 11
- Kcal : 476
ASTUCE DU CHEF
Si vous préférez, vous pouvez préparer d'un coté votre gratin de poireaux et de l'autre le quinoa assaisonné. Cette recette fonctionne avec de nombreux autres légumes en fonction de la saison (épinards, pommes de terre, fenouil…), voire des restes de légumes cuisinés de votre frigo !
PRÉPARATION
C'EST PARTI
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les poireaux, et coupez-les en fines lamelles. Pelez et émincez l’échalote. Faire chauffer une casserole d'eau additionnée du cube de bouillon pour le quinoa.
FONDUE DE POIREAUX
Faites revenir l’échalote dans une casserole avec un filet d’huile. Lorsqu'elle devient translucide, ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 5 minutes sur feu vif en remuant. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondants.Versez la crème liquide, la muscade, et stoppez le feu.
QUINOA
Faites cuire le quinoa dans la casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur votre paquet. Egouttez. Salez, poivrez.
GRATIN
Dans un plat à gratin légèrement huilé, étalez le quinoa puis nappez de la fondue de poireaux. Disposez des tranches de fromage de chèvre sur le dessus. Enfournez et faites gratiner 5 minutes.
DRESSAGE
Servez votre gratin bien chaud et dégustez.
Bon appétit !
