Comme une envie d'exotisme ? Voici une combinaison d'ingrédients dont les lentilles corail, la coco et les noix de cajou qui viendront réchauffer cet hiver. Recette idéale, imaginée par notre chef Céline, pour un repas léger le soir ou pour préparer votre bento du midi, à apporter au travail :
En cuisine : 15 min
Cuisson : 15 min
À table : 20 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 100 g Lentilles corail
- 1 càc Curcuma
- 1 càs Raisin sec
- 1 càs Noix de cajou
- 1 Mangue
- 1 Avocat
- 1 càs Jus de citron
- 1 càc Cumin en poudre
- 1 gousse d'Ail
- 1 Yaourt bulgare
- 4 brins d'herbes fraiches (coriandre idéalement)
- Sel, Poivre
- 1 càs Noix de coco rapée
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
1. Mettez de l'eau non salée à bouillir
2. Ciselez la coriandre, pressez le citron, hachez la gousse d'ail, rincez les lentilles corail dans une passoire
LENTILLES CORAIL
3. Cuire les lentilles 10 minutes dans une eau bouillante non salée. Egouttez-les et transférez-les dans un saladier
ACCOMPAGNEMENTS
4. En attendant, coupez la mangue en fines lamelles ou en cubes. Epluchez et coupez l'avocat en cubes ou lamelles.
SAUCE
5. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la coriandre, le jus de citron, le cumin, l'ail, du sel et du poivre. Goutez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
LENTILLES CORAIL
6. Mélangez les lentilles avec le curcuma, les raisins secs, les noix de cajou, du sel et du poivre.
DRESSAGE
7. Dans vos assiettes de service, disposez un lit de lentilles, ajoutez la mangue et l'avocat et servez avec la sauce au yaourt et parsemez de noix de coco.
ASTUCE DU CHEF
- Le chou fleur se marie très bien avec cette assiette : râpez un quart de chou fleur cru sur le dessus pour ajouter une touche de légumes et de vitamines en plus.
- Ne salez pas l'eau de cuisson qui durcirait les lentilles. Et démarrez la cuisson à froid pour encore plus de moelleux. Pour une recette vegan, utilisez un yaourt végétal.
Bonne dégustation ;) 
