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Omelette roulée aux herbes et sa salade aux échalotes et aux noix

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Par Léa de Rutabago

02/09/2019

Omelette roulée aux herbes et sa salade aux échalotes et aux noix

Une délicieuse recette des plus simples, à préparer sur le pouce pour un repas improvisé. De bons oeufs extra frais, des herbes fraiches et une belle salade verte : il n'en faut pas plus pour réussir un repas de chef !

En cuisine : 5 min

Cuisson : 10 min

À table : 15 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pour l'omelette

  • 4 Œufs 
  • ½ bouquet de Ciboulette 
  • ½ bouquet de Persil 

 

Pour la salade

  • 2 càs d’Huile d'olive
  • 1.5 càs de Vinaigre de cidre
  • ½ Échalote 
  • 30 g de cerneaux de Noix 
  • ½ Salade verte (type feuille de chêne)
  • 2 Petits pains natures 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle
  • Bol
  • Fouet
  • Saladier
  • Spatule

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 612
  • Protéines : 25 g
  • Lipides : 39 g
  • Fibres : 7 g
Astuce du chef
Pour garder vos omelettes bien au chaud, glissez-les au four, à 150°, recouvertes de papier aluminium. Pour aller plus rapidement, préparez une seule grande omelette que vous partagez une fois à table. Pour les gourmands, ajoutez une touche de crème et de parmesan à votre préparation !

Parole de diet
La noix est très riche en omega 3 et en divers composés antioxydants, ce qui en fait un aliment particulièrement protecteur, notamment pour votre système cardiovasculaire.


PRÉPARATION

1. Lavez et essorez la salade. Emincez l'échalote. Préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Incorporez l'échalote ciselée. Versez sur la salade et ajoutez les noix.

2. Ciselez toutes les herbes et réservez une cuillère à soupe à saupoudrer sur la salade. Le reste est utilisé pour les omelettes.

3. Préparez une omelette par personne dans un bol en fouettant 2 œufs avec 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées, du sel, du poivre ainsi que deux cuillères à soupe d'eau.

4. Sur feu vif, saisissez l'omelette dans une poêle légèrement huilée. Dès qu'elle commence à blanchir sur les bords, roulez-la délicatement à l'aide de votre spatule. Elle doit rester légèrement baveuse. Réservez puis recommencez l'opération avec les œufs restants.

5. Servez immédiatement les omelettes avec la salade. Bonne dégustation !

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Bon appétit !

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