Notre cheffe Maria vous emmène tout droit sous le soleil d'Espagne avec cette paëlla 100% végétale ! Cette dernière ne manquera pas moins de goût grâce aux épices qui relèvent toutes les saveurs du riz.
En cuisine : 20 min
Cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- Tofu fumé : 100 g
- Riz de Camargue blanc : 150 g
- Courgette : 360 g
- Poivron : 1 pièce
- Oignon jaune : 1 pièce
- Olives noires natures : 8
- Concentré de tomates : 2 càs
- Bouillon de légumes : 1/2 cube
- Mélange d'épices paëlla : 1 càs
- Piment : 1/2 pincée
- Eau : 500 ml
- Huile d'olive : 1 càs
- Sel et poivre : 1 pincée
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Sauteuse
- Casserole
- Économe
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 580
- Protéines : 18 g
- Lipides : 16 g
- Fibres : 8 g
Astuce du chef
Ce plat se réchauffe difficilement car il a tendance à devenir pâteux. Si vous devez vraiment le réchauffer, ajoutez une peu d’eau ou de bouillon et réchauffez-le doucement à couvert.
Pour accentuer le goût de votre paëlla, vous pouvez ajouter quelques pistils de safran. Vous pouvez également éplucher le poivron, il sera plus digeste et plus rapide à cuire.
Parole de diet
Grâce à leurs teneurs intéressantes en vitamine E et bêta-carotène, les olives vous aident à prendre soin de votre peau et de votre bronzage !
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et diluez-y le bouillon de légumes.
TOFU FUMÉ
Coupez le tofu fumé en cubes.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen/vif, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir le tofu fumé pendant 5 minutes.
Réservez-le dans un bol le temps de réaliser la prochaine étape.
LÉGUMES & RIZ
Lavez et coupez la courgette en dés.
Lavez le poivron, évidez-le et coupez-le en cubes ou en fines lamelles.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles.
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz.
PAËLLA
Dans la sauteuse ayant servi au tofu, à feu moye, chauffez l''huile d'olive et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez le poivron et la courgette puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates avec le mélange d'épices et le riz puis mélangez bien le tout pendant 30 secondes.
Versez 1/4 du bouillon de légumes en mélangeant régulièrement jusqu’à évaporation à feu doux/moyen.
Réitérez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Comptez une vingtaine de minutes pour que le riz soit cuit et que le bouillon soit totalement absorbé.
En parallèle, dénoyautez et coupez en morceaux les olives noires.
Une fois le bouillon quasi absorbé, ajoutez les olives, le tofu et le piment (dosez selon votre goût, il est plutôt fort).
Goûtez et rectifiez avec du sel et du poivre selon votre goût.
DRESSAGE
Dégustez votre paëlla bien chaude.
Bon appétit !
