Evasion garantie avec cette recette pleine de saveurs et d'exotisme ! Un riz poêlé avec un mélange de champignons, quelques graines de sésame, et des feuilles de nori qui font toute la différence de ce plat en vous apportant un petit gout iodé incomparable. Ajoutez à cela la vinaigrette au wasabi (attention, ça pique !), il n'y a plus qu'à fermer les yeux et vous imaginer en plein coeur de Tokyo. Pour calmer le feu et apporter une touche de gourmandise et de moelleux à cette recette, l'oeuf poché sur le dessus, avec son jaune délicieusement coulant, est juste parfait.
En cuine : 10 min
Cuisson : 15 min
À table : 15 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour le riz
- 150 g de Riz long blanc
- 1 Oignon jaune
- 75 g de Champignons de Paris
- 1 càs de Sauce soja
- 1 càs de Graines de sésame noires toastées
- 2 Oignons nouveaux
- 2 Œufs
- 1 càs de Vinaigre de riz
- 1 càs de Feuilles de nori (paillettes)
- 2 càs d’Huile de sésame
Pour la vinaigrette au wasabi
- 2 càs de Sauce soja
- 1 càc de Wasabi
- 1 càs de Sucre blanc
- 1 Citron vert
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- 2 Casseroles
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Papier absorbant
- Tamis
- Fouet
- Bol
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 479
- Protéines : 18 g
- Lipides : 11 g
- Fibres : 5 g
Astuce du chef
Pour donner un petit coup de frais à cette recette, servez-la parsemée d'un tartare de légumes composé de dés de concombre, poires et avocat. Succès garanti ! Pour les non végétariens, cette recette est sublime avec du poisson, tel que du saumon.
Parole de diet
Avec cette recette à base d'algues vous ne manquerez pas de minéraux (iode, fer, calcium, magnésium...), d'oméga 3 et de vitamines (bêta carotène). Cette recette est également très digeste grâce au riz blanc.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Mettez de l'eau à bouillir dans deux casseroles l'une avec une cuillère à soupe de vinaigre.
Coupez les champignons en lamelles et émincez l'oignon. Pressez le citron vert.
RIZ
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante sans vinaigre le temps indiqué sur le paquet.
ACCOMPAGNEMENTS
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile de sésame. Dès qu'il devient translucide, ajoutez les champignons coupés en lamelles.
Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez la sauce soja ainsi que les graines de sésame.
Pochez les œufs dans la casserole d'eau bouillante vinaigrée : baissez le feu afin que l'eau soit frémissante, cassez votre œuf et posez le dans un premier temps dans un petit récipient (type ramequin). À l'aide d'une cuillère, formez un tourbillon dans l'eau frémissante et déposez l'œuf au centre. Laissez cuire 2 minutes exactement. Une fois la cuisson terminée, récupérez délicatement l'œuf au tamis et réservez sur du papier absorbant.
VINAIGRETTE AU WASABI
Mélangez ensemble la sauce soja, le wasabi, le sucre et le jus de citron vert.
DRESSAGE
Versez le riz cuit dans le mélange aux champignons, incorporez les oignons nouveaux ciselés et la feuille de nori coupée en petits morceaux (conservez quelques lamelles pour le décor). Servez dans de petits bol, disposez l'œuf pochée sur le dessus, parsemez du restant d'algues et servez avec la vinaigrette au wasabi.
Bon appétit !
