Le riz sauté est un plat très simple et savoureux. Toutes les saveurs de cette recette viennent de quelques astuces très simples: le riz est cuit dans un bouillon avec les épices, presque comme un risotto, et notre chef y a ajouté quelques zestes de citron, des noix de cajou et des raisins secs pour en faire un plat complet, alliant le croquant et le fondant !
En cuisine : 10 min
Cuisson : 15 min
À table : 20 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 150 g de Riz long blanc
- 1 Oignon jaune
- 1 càc de Coriandre (graines)
- 1 gousse d'Ail
- 1 càc de Cumin en poudre
- 1 Citron jaune
- 1 pincée de Piment fort
- 25 g de Raisins secs
- 70 g de Noix de cajou
- 100 g de Jeunes pousses d'épinards
- 370 ml d’Eau
- 2 Œufs
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Poêle
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 499
- Protéines : 19 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 5 g
Astuce du chef
Pour des saveurs bien présentes, concassez bien vos graines de coriandre et zestez l'intégralité de votre citron.
Parole de diet
La noix de cajou est très intéressante sur le plan vitaminique, avec un bon apport en vitamine E (si précieuse pour la peau), en vitamine K (indispensable à la coagulation sanguine) ou encore en vitamines du groupe B (pour éviter une baisse des défenses de l’organisme).
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
1. Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail. Zestez le citron.
2. Faites bouillir 370 ml d'eau.
3. Lavez les épinards.
RIZ SAUTE
4. Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le riz, le cumin, les graines de coriandre légèrement concassées, le piment, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson 30 secondes. Incorporez la gousse d'ail hachée, le zeste de citron, les raisins secs et l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 8 minutes à petit feu.
NOIX DE CAJOU
5. En attendant, torréfiez les noix de cajou dans une poêle à feu moyen. Réservez dans un bol.
ŒUFS
6. Cassez vos œufs dans un bol avec du sel, poivre une pincée de piment. Remuez bien.
7. Dans la même poêle que vos noix de cajou, ajoutez un filet d'huile puis réalisez des œufs brouillés en remuant avec une fourchette une minute puis débarrassez.
RIZ SAUTE
8. Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les épinards faites-les bien réduire de volume. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit à votre convenance.
DRESSAGE
9. Dégustez sans plus attendre votre riz sauté en parsemant vos œufs brouillés sur le dessus et des noix de cajou.
Bon appétit ! :D
