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Salade du chef et sa vinaigrette chocolat

L R

Par LOLA EL-MASKINE de Rutabago

30/03/2018

Salade du chef et sa vinaigrette chocolat

Notre chef Céline a revisité la recette de la traditionnelle salade en remplaçant la sauce vinaigrette par une vinaigrette au chocolat-balsamique ! Oui, oui, vous avez bien lu, c'est au chocolat. Une recette idéale pour Pâques qui saura ravir petits et grands.


Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade

100 g champignons de Paris

1/2 botte de radis

1 poire

60 g Gruyère Suisse

25 g noix

1/2 laitue

1/2 bouquet de persil

1/2 citron


Pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'eau

2 carrés de chocolat noir

Sel, poivre


Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 3mn

À table dans 18mn


Instructions :

1. Épluchez les champignons et coupez-les en rondelles. Coupez les radis en fines lamelles. Épluchez et coupez la poire en fines tranches, arrosez-la de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Coupez le Gruyère en dés. Lavez la laitue et coupez les plus grosses feuilles.

2. Torréfiez les noix concassées dans une poêle sèche.

3. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'eau, du sel et du poivre. Émulsionnez avec l'huile. Râpez le chocolat dans la sauce et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

4. Dans un grand saladier ou dans vos assiettes de service, disposez la laitue. Ajoutez les légumes sur le dessus: champignons, radis et poire. Disposez ensuite les noix et le Gruyère, terminez en arrosant de vinaigrette au chocolat et de persil ciselé.



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