Notre chef Céline a revisité la recette de la traditionnelle salade en remplaçant la sauce vinaigrette par une vinaigrette au chocolat-balsamique ! Oui, oui, vous avez bien lu, c'est au chocolat. Une recette idéale pour Pâques qui saura ravir petits et grands.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la salade
100 g champignons de Paris
1/2 botte de radis
1 poire
60 g Gruyère Suisse
25 g noix
1/2 laitue
1/2 bouquet de persil
1/2 citron
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'eau
2 carrés de chocolat noir
Sel, poivre
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 3mn
À table dans 18mn
Instructions :
1. Épluchez les champignons et coupez-les en rondelles. Coupez les radis en fines lamelles. Épluchez et coupez la poire en fines tranches, arrosez-la de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Coupez le Gruyère en dés. Lavez la laitue et coupez les plus grosses feuilles.
2. Torréfiez les noix concassées dans une poêle sèche.
3. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'eau, du sel et du poivre. Émulsionnez avec l'huile. Râpez le chocolat dans la sauce et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
4. Dans un grand saladier ou dans vos assiettes de service, disposez la laitue. Ajoutez les légumes sur le dessus: champignons, radis et poire. Disposez ensuite les noix et le Gruyère, terminez en arrosant de vinaigrette au chocolat et de persil ciselé.
