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Salade estivale aux haricots blancs

M R

Par Marie de Rutabago

13/06/2020

Salade estivale aux haricots blancs

Des haricots blancs mis à l'honneur autrement qu'en sauce tomate ou en ragoût ! De beaux lingots de Charente à déguster très frais en crudités avec une bonne vinaigrette à l'échalote et au persil....

En cuisine : 15 min
Cuisson : 0 min
À table : 20 min

INGREDIENTS (pour 2 personnes)


Pour la salade estivale

  • Haricots blancs en boîte : 280g
  • Carotte nouvelle : 1 pièce
  • Concombre : 1 pièce
  • Tomates cerises : 150g
  • Sel et Poivre : 1 pincée


Pour la vinaigrette

  • Huile d'olive : 2 càs
  • Vinaigre balsamique : 1 càs
  • Moutarde : 1 càc
  • Echalotte : 1 pièce
  • Sel et Poivre : 1 pincée
  • Persil : 1/4 de bouquet


MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Passoire
  • Poêle
  • Econome
  • Saladier
  • Petit matériel de cuisine

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Protéines : 13
  • Lipides : 17
  • Fibres : 11
  • Kcal : 354

PAROLE DE DIET'
Le haricot blanc contient une quantité non négligeable de fibres permettant la régulation du transit intestinale et favorisant la satiété.

PRÉPARATION

C'EST PARTI

Dans une poêle à sec, torréfiez les graines de courge pendant 1 minute.

SALADE

A l'aide d'une passoire fine, rincez les lingots de Charente sous de l'eau froide. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez, épluchez et râpez la carotte à l'aide d'une râpe à "gros trous". Lavez, épluchez et coupez le concombre en cubes. Dans un saladier, mélangez délicatement tous ces légumes avec du sel et du poivre. Réservez au frais le temps de préparer l'étape suivante.

VINAIGRETTE

Pelez et hachez l'échalote. Lavez et ciselez le persil. Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec l'échalote, le persil, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

DRESSAGE

Dans vos assiettes, servez votre salade, arrosez-la de vinaigrette et parsemez de graines de courge.

Bon appétit !

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