Rien de plus simple que de transformer une banale salade de chèvre chaud en une délicieuse assiette pleine de saveurs, relevée par une vinaigrette au sirop d'érable et au gingembre. Ces épices font écho à celle du pain d'épice, c'est donc une alliance gourmande qui se projette dans votre assiette.
En cuisine : 5 min
Cuisson : 10 min
À table : 15 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour la salade
- 6 tranches de Pain d'épices
- 3 Cabécous (crottins de chèvre)
- 40 g de Jeunes pousses d'épinards
- 1 grappe de Raisin noir
- 1 Tomate
- ½ Concombre
- ½ Oignon rouge
- 30 g d’Amandes décortiquées
Pour la vinaigrette
- 1 càs d’Huile d'olive
- ½ càs de Sirop d'érable
- ½ càs de Vinaigre balsamique
- 4 g de Gingembre frais
- 1 càc de Moutarde de Dijon
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Poivre
- 1 càs de Jus de citron
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Plaque ou plat à four
- Économe
- Bols
- Poêle
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 590
- Protéines : 18 g
- Lipides : 29 g
- Fibres : 6 g
Astuce du chef
Il vous reste du pain d'épices? Réalisez de délicieuses verrines en superposant une couche de pain d'épices émietté, un yaourt nature, des dés de poires ou autres fruits de votre choix selon la saison et terminez par une bonne cuillère de miel ou de sirop d'érable.
Parole de diet
Le raisin noir est l'un des fruits les plus sucrés, mais également un des fruits contenant le plus de flavonoïdes, puissantes substances antioxydantes. Celle du raisin noir se nomme le résveratrol.
PRÉPARATION
SALADE
1. Préchauffez le four à 200°C et préparez tous vos légumes pour la salade. Coupez les raisins en deux (si vous êtes patients enlevez les pépins), les tomates en quartiers, le concombre en fines lamelles à l'aide d'un économe, émincez finement l'oignon rouge. Mélangez tous les légumes dans un bol.
2. Concassez les amandes et faites-les torréfier dans une poêle sèche sur feu doux, réservez.
VINAIGRETTE
3. Mélangez la moutarde avec le sirop d'érable, le gingembre râpé et le vinaigre. Émulsionnez avec l'huile d'olive, salez, poivrez. Divisez votre vinaigrette dans deux bols. Ajoutez dans l'un d'eux le jus de citron, et versez l'autre moitié dans la salade de légumes.
TARTINES
4. Disposez les fromages de chèvre sur les tranches de pain d'épices dans un plat allant au four ou directement sur la plaque protégée par un papier sulfurisé. Glissez au four 5 à 8 minutes (les fromages doivent juste ramollir sans fondre totalement).
DRESSAGE
5. Disposez sur chaque assiette un lit de pousses d'épinards, la salade de légumes, les tartines chaudes. Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez des amandes torréfiées. Bonne dégustation !
Bon appétit !
