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Salade totalement chèvre

Une salade, inspirée des power bowls, extrêmement simple mais très parfumée. Le fromage apporte la touche gourmande alors que la pêche, elle, ajoute une belle touche de fraîcheur à une salade qui pourrait sembler classique. À la fois bonne et vitaminée pour garder la forme !

En cuisine : 25 min
À table : 25 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • Couscous demi-complet : 120 g
  • Chèvre frais : 100 g
  • Jeunes pousses d'épinard : 60 g
  • Pommes de table : 1 pièce
  • Pêche : 1 pièce
  • Graines de courge : 1 càs
  • Graines de tournesol : 1 càs
  • Sauce basilic : 2 càs
  • Huile d'olive (placard) : 2 càs
  • Vinaigre balsamique (placard) : 1 càs
  • Sel et Poivre (placard) : 1 pincée

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Saladiers
  • Assiettes
  • Petit materiel de cuisine

Astuce du chef
En fonction de vos envies et de la saison, roulez les billes de chèvre dans des herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic...), des graines de courges, de lin ou de sésame, voire des raisins secs ou des noix.


PRÉPARATION

COUSCOUS

Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

CHÈVRE FRAIS

En parallèle, dans une assiette creuse, versez les graines de courge et les graines de tournesol, avec du sel et du poivre.
Ensuite, à l'aide de vos paumes de mains ou d'une petite cuillère, formez des billes de chèvre frais puis roulez-les dans le mélange de graines.
Réservez au frais le temps de passer à table.

ACCOMPAGNEMENT

Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Préparez les ingrédients suivant et ajoutez-les au saladier contentant la vinaigrette :
Lavez, et découpez le fruit jaune et la pomme en fines lamelles.
Lavez et essorez les jeunes pousses.
Mélangez délicatement le tout.

Une fois l’eau absorbée par le couscous, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres. Salez et poivrez selon votre goût.

DRESSAGE

Disposez un lit de couscous dans vos assiettes.
Ajoutez la salade de jeunes pousses sur le dessus puis déposez les billes de chèvre.
Terminez par une cuillère de sauce basilic sur chaque assiette.

Bon appétit !



M R

Par Maïa de Rutabago

06/05/2019

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