Le Bobun, un classique de la cuisine vietnamienne. Ici la chef vous propose une recette fusion en mélangeant les saveurs vietnamiennes aux saveurs japonaises avec les fameuses pâtes soba. Et cette recette vous fera voyager au bout de l'Asie en à peine 15 minutes, bref à tester sans plus attendre.
En cuisine : 10 min
Cuisson : 5 min
À table : 15 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour les pâtes
- 160 g de Pâtes soba 100% sarrasin
- ½ bouquet de Menthe fraîche
- 1 Carotte
- 1 Salade sucrine
- 4 Nems végétariens
- 1 càs de Graines de sésame toastées
Pour la vinaigrette
- 2 càs de Sauce soja
- 2 càs de Vinaigre de riz
- 2 càs d’Huile de sésame toastée
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Four
- Casserole
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 706
- Protéines : 20 g
- Lipides : 31 g
- Fibres : 11 g
Astuce du chef
En remplacement des feuilles de menthe, vous pouvez tester des algues nori. Délicieuses et excellentes pour la santé. Pour une recette encore plus légère mais moins croustillante, remplacez les nems par du tofu fumé juste revenu à la poêle avec une pointe de sauce soja. En saison, ajoutez un peu de concombre et de pousses de soja.
Parole de diet
Le sarrasin est une céréale contenant des glucides complexes, indispensables à la production d'énergie à long terme. Il contient aussi des fibres, régulatrices du transit, et des protéines tout en étant exempt de gluten !
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les finement ou utilisez la grosse râpe de votre robot, réservez au frais. Émincez la sucrine, réservez au frais. Préparez votre vinaigrette en fouettant tous les éléments ensemble dans un petit bol.
3. Dans une grande casserole d'eau chaude, cuisez les pâtes soba comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et rincez à l'eau froide puis égouttez-les bien à nouveau.
4. En attendant, glissez les nems 5 minutes au four.
5. Dans vos assiettes de service, disposez les pâtes soba, les carottes, la sucrine, les feuilles de menthe parsemées, arrosez de la vinaigrette au soja et terminez en déposant les nems coupés en deux, ainsi que les graines de sésame.
Bon appétit !
