Le taboulé... une recette classique à déguster dès les premiers rayons de soleil. Ici notre cheffe a décidé de vous le préparer de manière un peu plus gourmande avec un boulgour qui sent bon l'été, des légumes citronnés et une touche de feta !
En cuisine : 20 min
À table : 20 min
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
- Boulgour : 140 g
- Feta : 70 g
- Courgette : 180 g
- Betterave cuite : 250 g
- Citron jaune : 1
- Menthe fraîche : 1/4 bouquet
- Mélange aromates pour taboulé : 1 càs
- Eau : 300 ml
- Huile d'olive : 2 càs
- Vinaigre balsamique : 1 càs
- Sel et poivre : 1 pincée
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Saladiers
- Petit Matériel : couteau d’office, planche à découper, bols, cuillères
ASTUCE DU CHEF
Pour apporter une touche de croquant, ajoutez une poignée d’amandes concassées et torréfiées.
PRÉPARATION
C'EST PARTI
Faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients.
LÉGUMES
Dans un saladier, ajoutez les éléments suivants :
Lavez et réalisez des tagliatelles de courgette à l’aide d’un économe.
Coupez en fines rondelles la betterave cuite (vous pouvez utiliser une mandoline si vous en avez une).
Pressez le citron.
Mélangez puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez mariner les légumes le temps de réaliser les étapes suivantes.
BOULGOUR
Dans un second saladier, couvrez le boulgour avec l’eau chaude.
Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
TABOULÉ
Lavez et ciselez les herbes fraîches.
Dans le saladier contenant les légumes marinés, versez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et les herbes fraîches.
Une fois toute l’eau absorbée par le boulgour, à l’aide d’une fourchette, égrenez-le afin de séparer les grains les uns des autres, puis ajoutez-le dans le saladier.
Coupez la feta en cubes ou émiettez-la, puis incorporez-la délicatement au taboulé, avec le mélange pour taboulé.
DRESSAGE
Servez votre taboulé de boulgour à la feta et régalez-vous !
Bon appétit !
