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Taboulé de quinoa et pêche à la noisette

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Par Léa de Rutabago

26/06/2019

Taboulé de quinoa et pêche à la noisette

Ici, Nous vous proposons une variante gourmande du taboulé à base de quinoa dans laquelle on y ajoute des dés de pêche et de féta, de la noisette et de la coriandre. Un plat parfumé qui se mange tiède comme froid !

En cuisine : 10 min

Cuisson : 15 min

À table : 20 min

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 200 g de Quinoa 
  • 1 Citron jaune 
  • 80 g de Feta 
  • 2 Pêches 
  • 1 càc d’Ail en poudre 
  • ½ càc de Cannelle 
  • 30 g de Noisettes décortiquées 
  • 2 càs d’Huile d'olive
  • 1 bouquet de Coriandre 
  • 1 pincée de Sel 

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Mortier et pilon (facultatif)
  • Saladier
  • Casserole
  • Passoire

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 784
  • Protéines : 24 g
  • Lipides : 39 g
  • Fibres : 12 g
Astuce du chef
Si vous en avez le temps, gardez au frais le taboulé pendant 1 à 2 heures afin que toutes les saveurs se conjuguent parfaitement !

Parole de diet
La noisette est une excellente source de vitamine E. Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire).

PRÉPARATION

1. Rincez à l'eau claire le quinoa dans une passoire (à petits trous). Transférez-le dans une casserole. Ajoutez-y 1,5 à 2 fois son volume d'eau, une belle pincée de sel puis cuisez à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à absorption de l'eau par le quinoa. Remuez régulièrement et surveillez la cuisson.

2. Pendant ce temps, coupez le citron en deux et extrayez-en le jus. Versez dans un saladier. Ajoutez dans ce dernier l'huile d'olive, l'ail en poudre et la cannelle.

3. Épluchez, dénoyautez les deux pêches. Détaillez en dés les fruits, puis la féta. Concassez grossièrement les noisettes avec un mortier et un pilon ou à l'aide d'un couteau. Versez le tout dans le saladier. Ajoutez-y le quinoa, même encore chaud. Mélangez.

4. Ciselez les feuilles de coriandre en retirant les tiges au préalable. Ajoutez-les au plat, rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel, puis dégustez !



Et voilà une délicieuse recette express. Bonne dégustation ! ;)



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