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Tagliatelles aux figues et au chèvre

L R

Par Léa de Rutabago

11/07/2019

Tagliatelles aux figues et au chèvre

Figue, noix, chèvre, une association toujours gagnante que notre chef Céline a marié à des pâtes cuites al dente. Le résultat ? Très doux et délicieusement savoureux, presque régressif avec un mélange de textures bien agréable !

En cuisine : 5 min

Cuisson : 10 min

À table : 20 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Pâtes

  • 200 g de Tagliatelles blanches

Garniture

  • 1 Échalote 
  • 4 Figues (noire)
  • ½ càs de Miel
  • 100 g de Chèvre frais
  • 30 g de cerneaux de Noix 
  • 1 brin de Thym frais 
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre
  • 1 càs d’Huile d'olive

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casserole
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle

VALEURS NUTRIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 694
  • Protéines : 21 g
  • Lipides : 25 g
  • Fibres : 7 g
Astuce du chef 
Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé en touche final ainsi qu'une lichette de vinaigre balsamique ou mieux : de vinaigre à la pulpe de framboise.

Parole de diet
La noix est une très bonne source d'oméga 3 qui grâce à ses propriétés hypotriglycéridemiante, elle joue un rôle cardioprotecteur.


PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole pour les pâtes Épluchez et émincez l’échalote.

Coupez les figues en lamelles.

PÂTES

Faites cuire les pâtes dans votre eau bouillante salée le temps indiqué sur le sachet.

GARNITURE

Dans un poêle, faites revenir l'échalote avec un filet d’huile, le thym, du sel et du poivre.

Rajoutez les figues à vos échalotes, 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ainsi que le miel. Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes et égouttez les pâtes.

Versez les pâtes dans la poêle contenant les échalotes, ajoutez le chèvre émietté et les noix concassées. Incorporez un peu d’eau de cuisson pour lisser la sauce.

DRESSAGE

Servez de suite avec un filet d’huile d’olive.


Bon appétit !

Cette recette est composée uniquement avec des ingrédients 100% ORIGINE FRANCE ! 
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