Cette recette est un de nos coups de cœur d'Automne ! Ce tajine de légumes d'hiver est très simple à préparer, le plus long sera sans doute de découper les légumes. Mais cela en vaut la peine sans aucun doute : Chef Céline vous a préparé là un plat généreux, parfumé, et plein de soleil !
En cuisine : 15 min
Cuisson : 25 min
Total : 40 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 càc de ras el hanout
- 1 panais
- 2 carottes
- ¼ de butternut
- 200 g de tomates concassées
- ½ bouillon de légumes
- 20 g d’amandes effilées
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon jaune
- 1 càs d’huile d'olive
- 100 g de boulgour
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Sauteuse
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 505
- Protéines : 15 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 20 g
Astuce du chef
Variez les plaisirs en fonction des légumes que vous avez en cuisine. S'il vous reste des légumes à utiliser absolument, c'est le plat fourre-tout par excellence alors n'hésitez pas à y mettre ce que vous souhaitez !*
Parole de diet'
Les légumes d'hiver nous apportent tout ce dont notre corps a besoin avec ces changements de température. Le bouglour nous apporte des protéines, vous pouvez compléter l'apport quotidien au dîner avec des légumineuses si vous êtes végétarien ou avec une viande.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Lavez et ciselez les herbes fraiches. Torréfiez les amandes effilées dans une poêle à sec. Épluchez et coupez en cubes le panais, les carottes et le butternut.
TAJINE
Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Dès qu'il devient translucide, ajoutez l'ail et le ras el hanout. Mélangez.
Ajoutez ensuite les légumes à votre sauteuse et faites revenir le tout quelques minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le demi cube de bouillon émietté, du poivre et 200 ml d'eau. Couvrez et cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
BOULGOUR
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire et faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet.
DRESSAGE
Servez le tajine de légumes sur un lit de boulgour, le tout parsemé des amandes et des herbes.
