La saison des aubergines a démarré et c'est tant mieux ! On en profite pour les cuisiner à toutes les sauces et pourquoi pas en tatin. Car la tarte tatin n'est pas réservée au sucré et aux pommes, la preuve avec cette savoureuse tatin aux aubergines aux délicieuses saveurs du Sud. Chaussez vos lunettes de soleil, c'est parti pour un bain de soleil très gourmand, il suffit de fermer les yeux pour entendre le chant des grillons.
En cuisine : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 5 min
À table : 50 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour la tatin
- 1 Pâte feuilletée
- 1 gousse d'Ail
- 3 càs Tomate coulis
- 1 càs de Miel
- 1 càs de Romarin frais
- 2 (grosses) Aubergines
Pour la salade
- ½ Salade Feuille de chêne
- 1 Tomate
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càs Vinaigre balsamique
- 1 pincée Sel et Poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Poêle
- Bols
- Four
- Couteau
- Plat à tarte
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 879
- Protéines : 14 g
- Lipides : 50 g
- Fibres : 13 g
Astuce du chef
Cette recette est également délicieuse servie parsemée de roquette et de crème de balsamique. Pour les plus gourmands, rajoutez quelques dés de chèvre sur les aubergines. Cette tatin se déguste aussi bien chaude que froide.
Parole de diet
Le miel est un nectar gorgé de bienfaits. Il possède des vertus antiseptiques, est une bonne source de potassium et aide à la cicatrisation.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
1. Préchauffer le four à 180°C.
AUBERGINES
2. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les tranches d’aubergine sur feu vif une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement (retournez-les 1 à 2 fois lors de cette opération).
SAUCE TOMATE
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail, mélangez-le dans un bol avec la sauce tomate, hachez le romarin grossièrement. Salez et poivrez bien.
TATIN
4. Huilez le fond d’un plat à tarte avec un papier absorbant et versez le miel uniformément sur toute la surface. Ajoutez les tranches d’aubergines en les chevauchant légèrement si besoin afin qu’elles recouvrent l’ensemble du moule, salez, poivrez généreusement. Versez en dernier la sauce tomate à l'ail.
5. Couvrez avec la pâte feuilletée en « bordant » bien les bords en les rentrant légèrement à l’intérieur du moule, puis piquez-la avec quelques coups de fourchette.
6. Enfournez environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de servir avec la salade assaisonnée.
SALADE
7. En attendant, fouettez dans un bol le vinaigre avec l'huile, du sel et du poivre.
8. Coupez la tomate en lamelles. Lavez et essorez la salade. Mélangez la tomate avec la salade et assaisonnez de vinaigrette. Réservez jusqu'au service.
DRESSAGE
9. Patientez au moins 5 minutes avant de démouler votre tatin. Servez-la en parts, accompagnée de salade.
Il ne vous reste plus qu'à déguster ! :)
