Un velouté bien onctueux, à base de carottes et de lentilles, qui donne envie de se blottir au coin du feu... Pour lui ajouter une touche d'originalité, Chef Céline a imaginé quelques garnitures à parsemer sur le dessus et du pain d'épices croustillant pour faire trempette !
En cuisine : 10 min
Cuisson : 20 min
Total : 25 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
Pour le velouté de carottes
- 75 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 1 bouillon de légumes
- 2 càs d’huile d'olive
- 15 g de noix cerneau
- 15 g de parmesan
- 4 tranche de pain d'épices
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Casserole
- Robot mixeur
- Mixeur plongeant
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 552
- Protéines : 17 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 12 g
Astuce du chef
Pour varier la présentation, émiettez le pain d'épices toasté et saupoudrez votre velouté à la façon d'un crumble.
Parole de diet'
Les lentilles et la carotte représentent une source importante de fibres profitant à votre transit intestinal et vous permettant d'être en pleine forme. Un velouté original et sain.
PRÉPARATION
POUR COMMENCER
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Rincez et égouttez les lentilles. Concassez les noix.
VELOUTÉ
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, les lentilles et le cube de bouillon de légumes émietté. Ajoutez la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients, portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes sur feu moyen.
Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin.
ACCOMPAGNEMENT
Toastez les tranches de pain d'épices et découpez chacune en 3 "mouillettes".
DRESSAGE
Servez le velouté parsemé de noix, de parmesan et accompagné des mouillettes de pain d'épices.
