Le Golden Milk est traditionnellement une boisson chaude à base de lait (animal ou végétal) de curcuma et d’épices variées. Il s’agit d’un élixir utilisé dans la médecine ayurvédique pour soigner de nombreux maux, grâce aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires du curcuma. C’est donc de cette base que notre chef est partie pour la transformer en soupe de légumes aux milles vertus.
En cuisine : 10 min
Cuisson : 15 min
À table : 25 min
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 1/2 Chou-fleur
- 1 Oignon jaune
- 1 Carotte
- 1 gousse d'Ail
- 3 cm Gingembre frais
- 1 càc Curcuma
- 1/2 càc Cannelle en poudre
- 1 pincée Piment fort en poudre
- 1 Bouillon de légumes
- 500 ml Eau
- 4 brin Coriandre
- 1 pincée Sel et Poivre
- 1 càs Huile neutre
- 2 Petits pains natures
- 1 Yaourt de brebis
- 120 ml Lait d'avoine
MATÉRIEL NÉCÉSSAIRE
- Casserole
- Blender ou mixer plongeant
- Râpe
VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)
- Kcal : 405
- Protéines : 15g
- Lipides : 14g
- Fibres : 14g
PAROLE DE CHEF: Le gingembre peut être un peu fort à doser selon vos goûts.
Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres légumes en fonction de la saison: panais, patate douce, asperges blanches, courgette et pomme de terre...
PRÉPARATION
MISE EN PLACE
1. Émincez l’oignon. Lavez le chou-fleur.
2. Faites bouillir l’eau et ajoutez le cube de bouillon.
3. Épluchez et coupez la carotte en rondelles fines, hachez l’ail et râpez le gingembre.
4. Ciselez la coriandre
CHOU-FLEUR
5. Dans une casserole avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon émincé.
6. En attendant, détaillez le chou-fleur en petits morceaux. Ajoutez tous vos ingrédients préparés à votre fondue d’oignon, ainsi que la cannelle, le curcuma et le piment. Laissez revenir 1 minute et versez le bouillon bien chaud. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
SOUPE
7. Réservez quelques légumes (rondelles de carottes cuites et chou-fleur), et mixez le reste à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, en incorporant le lait d’avoine petit à petit. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
8. Préparez vos petits pains comme indiqué sur le paquet.
DRESSAGE
9. Servez la soupe bien chaude avec les légumes réservés sur le dessus, le yaourt juste nature et la coriandre ciselée.
1. Émincez l’oignon. Lavez le chou-fleur.
2. Faites bouillir l’eau et ajoutez le cube de bouillon.
3. Épluchez et coupez la carotte en rondelles fines, hachez l’ail et râpez le gingembre.
4. Ciselez la coriandre
CHOU-FLEUR
5. Dans une casserole avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon émincé.
6. En attendant, détaillez le chou-fleur en petits morceaux. Ajoutez tous vos ingrédients préparés à votre fondue d’oignon, ainsi que la cannelle, le curcuma et le piment. Laissez revenir 1 minute et versez le bouillon bien chaud. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
SOUPE
7. Réservez quelques légumes (rondelles de carottes cuites et chou-fleur), et mixez le reste à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, en incorporant le lait d’avoine petit à petit. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
8. Préparez vos petits pains comme indiqué sur le paquet.
DRESSAGE
9. Servez la soupe bien chaude avec les légumes réservés sur le dessus, le yaourt juste nature et la coriandre ciselée.
