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Brick jambon, œuf et fromage

L R

Par Léa de Rutabago

16/06/2019

Brick jambon, œuf et fromage

Comme une galette complète mais avec plein de croustillant en plus grâce à une feuille de brick qui remplace la galette de blé noir. Dorée à souhait on l'accompagne d'une salade verte pour donner la touche fraîcheur à ce plat traditionnel revisité.

En cuisine : 5 min

Cuisson : 10 min

À table : 15 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

Bricks

  • 2 tranches de Jambon 
  • 2 Œufs 
  • 50 g d’Emmental râpé 
  • 20 g de Beurre
  • 2 Cure-dents 
  • 4 Feuilles de brick
  • 1 pincée de Sel et de Poivre

 

Salade

  • 1 càs de Vinaigre de cidre
  • 2 càs d’Huile d'olive
  • 1 pincée de Sel et de Poivre
  • 0.5 pièce Salade verte 
  • 1 càs de Moutarde de Dijon

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Bol
  • Saladier
  • Plat à four
  • Ficelle de cuisine

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 547
  • Protéines : 26 g
  • Lipides : 38 g
  • Fibres : 2 g
Astuce du chef
Vous pouvez réaliser vos bricks selon le pliage que vous trouverez le plus facile. Le fait d'utiliser un bol vous aide à donner une forme plus pratique et nouez de la ficelle de cuisine vous permettra de ne pas déchirer vos feuilles de brick avec le cure dent si vous êtes moins à l'aise.

Parole de diet
Astuce anti gaspi : mixez vos coquilles d'oeufs et agrémentez vos soupes ou sauces pour un apport renforcé en calcium.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Couper les tranches de jambon en petits morceaux. Battez les œufs dans un bol.

Faites fondre une cas de beurre dans un bol au micro-onde.

Préchauffez le four à 200°.

BRICKS

Mélangez le jambon et le fromage dans le bol avec les œufs. Poser une feuille de brick dans un bol puis badigeonnez-la légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau (si vous avez ou d'un papier essuie-tout). Posez une deuxième feuille de brick dessus. L'humidité va permettre de faire adhérer les deux feuilles ensemble.

Mettez la préparation, refermez les brick en forme de petite bourses et les fermer avec un pic en bois ou de la ficelle de cuisine. À ce stade être vigilant pour qu'elles ne se cassent pas. Vous pouvez aussi former des petits chaussons selon votre dextérité. Avec le beurre, les badigeonner abondamment. Répétez l'opération pour la deuxième brick complète.

Enfournez pendant dix minutes dans un plat adéquat.

SALADE

Pendant ce temps, lavez puis essorez votre salade. Préparez la vinaigrette en mélangeant vôtre huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez au dernier moment.

DRESSAGE

Dégustez vos bricks complètes avec votre salade.



Bon appétit :)

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