En été on recherche de la fraîcheur. Alors on vous fait découvrir les briques de courgettes au chèvre frais, abricot et origan, aucune friture, sans gluten et garantie 100% fraîcheur avec ses saveurs provençales, et en plus c'est tellement joli dans l'assiette !

En cuisine : 25 min

Cuisson : 5 min

Marinade : 15 min

À table : 35 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 Courgettes
  • 100 g de Chèvre frais
  • 2 Abricots frais 
  • 1 càs d’Origan (séché)
  • ½ Citron vert 
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • ¼ bouquet de Ciboulette 
  • 1 gousse d'Ail 
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre 
  • 2 Petits pavés céréales 
  • ¼ Salade verte

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle
  • Mandoline, ou utilisez un économe
  • Couteau à hacher

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 399
  • Protéines : 16 g
  • Lipides : 18 g
  • Fibres : 9 g
Astuce du chef
Pour les esthètes plus aguerris au pliage vous pouvez formez de belles rosaces de courgettes en modifiant le pliage comme suivant. Déposez vos 2 premières lamelles en croix perpendiculaires puis insérer les autres en positionnant toujours leur centre sur le centre de la croix (un peu comme quand vous découperiez un gâteau à parts égales) Il ne vous restera plus qu'à recouvrir progressivement le chèvre frais des lamelles de courgettes les unes après les autres, pour obtenir une belle rosace qui fera un bel effet dans l'assiette.

Parole de diet
Ce mélange sucré/salé est une bombe de vitamines et minéraux grâce à l'assortiment fruits et légumes.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

1. Coupez en petits cubes les abricots. Dégermez l’ail et hachez-le finement. Émiettez le chèvre frais. Ciselez la ciboulette. Réservez le tout.

2. Lavez et essorez la salade.

3. Pressez la moitié du citron vert dans une assiette. Puis découpez 24 lamelles à l’aide d’un rasoir à légumes (ou mandoline) et déposez-les dans l'assiette avec le jus de citron pour laisser mariner.

PRÉPARATION CHÈVRE ABRICOT

4. Découpez le reste des courgettes en petits cubes.

5. Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive les courgettes, en y ajoutant les abricots, l’ail, l’origan pendant 5 bonnes minutes. Laissez refroidir la préparation hors du feu (2-3 minutes). Puis, dans un bol, mélangez le tout avec le chèvre frais et la ciboulette ciselée.

BRICK DE COURGETTE

6. Dans une assiette, disposez 3 tranches de courgettes en les faisant se chevaucher dans un sens puis 3 autres tranches perpendiculaires en centrant bien. Déposez la préparation de chèvre/abricot au milieu.

7. Refermez en faisant revenir les lamelles de courgettes par-dessus afin d’obtenir un brick.

DRESSAGE

8. Servez 2 bricks par assiette sur un lit de salade avec son morceau de pain aux céréales.


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Bon appétit !