Parce qu'en été on a envie aussi de se régaler avec des plats légèrement épicés, c'est ces brochettes de porc marinées dans un mélange de curry et de citron vert qui vous donneront un plein de soleil et d'évasion...

En cuisine : 25 min

Cuisson : 20 min

À table : 35 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 càc de Pâte de curry (thaï rouge)
  • 1 gousse d'Ail 
  • 60 ml de Lait de coco 
  • 25 g de Beurre de cacahuète 
  • 1 Oignon nouveau (ou ciboulette)
  • 1 Citron vert
  • 120 g de Riz blanc
  • 15 g de Cacahuètes entières 
  • 300 g d’Épaule de porc (échine)

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Casserole
  • Pics à brochettes
  • Égouttoir
  • Four

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 698
  • Protéines : 38 g
  • Lipides : 34 g
  • Fibres : 4 g
Astuce du chef
Les pâtes de curry peuvent être plus ou moins fortes : adaptez la quantité en fonction de vos goûts. Si vous en avez trop mis, rajoutez simplement du lait de coco. Le lait de coco vous aidera également à adapter la texture de votre sauce (à défaut de lait de coco, ajoutez de l’eau ou du bouillon).

Parole de diet
Le lait de coco apporte à cette recette une touche de saveur exotique, c'est aussi une excellente source de manganèse et cuivre qui participent à la cicatrisation et luttent contre le vieillissement cellulaire. Cette recette est complète de part son apport en protéines avec les brochettes de porc et en féculent grâce au riz.

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole pour le riz. Coupez la viande en gros cubes.

Coupez l'oignon nouveau en fine rondelles.

Coupez le citron en deux, pressez une moitié, réservez le jus. Et gardez l'autre moitié du citron.

Préchauffez le four à 200°C.

RIZ

Dans votre casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

PORC

Dans un bol, mélangez l'huile avec le jus du citron vert, une moitié de pâte de curry thaï, l'ail, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur la viande, enrobez bien tous les morceaux et laissez reposer le temps de faire cuire le riz à température ambiante.

Préparez les brochettes en piquant la viande sur vos pics. Faites dorer sous le grill du four (ou au barbecue) 8 minutes en retournant les brochettes régulièrement.

SAUCE CACAHUÈTE

En attendant, mélangez le lait de coco, l'autre moitié de la pâte de curry et le beurre de cacahuète dans une petite casserole. Portez à ébullition et coupez le feu. Laissez refroidir.

DRESSAGE

Sur un lit de riz, dressez les brochettes en parsemant le tout d'oignons nouveaux et un petit bol de sauce cacahuète ainsi qu'un quartier de citron vert.



Régalez-vous ! ;)