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[Recette de la semaine] Côtes d'agneau aux herbes et aux épices

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Par Léa de Rutabago

08/09/2019

[Recette de la semaine] Côtes d'agneau aux herbes et aux épices

Si vous aimez, servez ces côtes d’agneau avec un peu de harissa et des rondelles de citron ! La cuisson est également adaptée pour une version barbecue. Tout ce qu'il faut pour se régaler en cette fin d'été !

En cuisine : 20 min

Cuisson : 10 min

À table : 30 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 4 Côtes d'agneau
  • 1.5 càc de Cumin en poudre
  • 1 gousse d'Ail 
  • 1 càs de Persil 
  • 1 càs de Vinaigre de Xérès
  • ½ càc de Paprika
  • ¼ càc de Purée de piment 
  • 4 càs d’Huile d'olive
  • 1 pincée de Fleur de sel
  • 1 pincée de Sel et de Poivre
  • 120 g de Semoule fine complète (blé dur) 
  • ¼ bouquet de Menthe fraîche 
  • 1 Courgette 
  • 1 Citron vert 
  • 1 brin de Basilic

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Poêle grill
  • Épluche légume

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal :
  • Protéines : 45 g
  • Lipides : 87 g
  • Fibres : 6 g

PRÉPARATION

1. Badigeonnez les côtes d’agneau avec 1 cuillère à café de cumin, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

2. Placez la semoule dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et versez de l’eau à hauteur. Couvrez et laissez gonfler.

3. Détaillez la courgette en tagliatelles à l’aide d’un économe. Mélangez avec le zeste du citron vert, un filet de jus, du sel et du poivre. Réservez.

4. Dans un petit mixeur, mélangez l’ail avec le cumin, le persil, le basilic, le vinaigre, le paprika, le piment, de la fleur de sel, du poivre et l’huile d’olive.

5. Sur une poêle grill légèrement huilée, faites griller les côtes d’agneau 2 minutes sur chaque face. Servez les côtes d’agneau avec la semoule égrenée, la salade de courgette, le tout arrosé de votre mélange aux herbes.



Bon appétit !

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