Et si les végétariens pouvaient eux aussi manger de la paëlla ? C’est possible ! La preuve avec cette recette 100% légumes et qui ne manque pas moins de goût grâce aux épices qui relèvent les saveurs du riz et qui nous emmènent sous le soleil d’Espagne.

En cuisine : 20 min

Cuisson : 15 min

À table : 35 min


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 200 g de Riz long demi complet 
  • 1 Poivron rouge 
  • 1 Oignon jaune 
  • 2 gousses d'Ail 
  • 2 càs de concentré de tomates 
  • 125 ml de Vin blanc sec (1 verre)
  • 1 Bouillon de légumes 
  • 1 (grosse) Courgette 
  • 1 bouquet de Persil 
  • 2 Œufs 
  • 425 ml d’Eau
  • 1 càs d’Huile d'olive
  • 1 pincée de Piment fort
  • 40 g d’Olives noires natures 
  • 1 càc de Curcuma 
  • 2 pincée de Sel et de Poivre

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

  • Sauteuse
  • Casserole
  • Économe

VALEURS NUTRITIONNELLES (par personne)

  • Kcal : 527
  • Protéines : 19 g
  • Lipides : 22 g
  • Fibres : 13 g
Astuce du chef
Ce plat se réchauffe difficilement car il a tendance à devenir pâteux. Si vous devez vraiment le réchauffer, ajoutez une peu d’eau ou de bouillon et réchauffez-le doucement à couvert.
Pour accentuer le goût de votre paëlla, vous pouvez ajouter quelques pistils de safran. Vous pouvez également éplucher le poivron, il sera plus digeste et plus rapide à cuire.

Parole de diet
Grâce à leurs teneurs intéressantes en vitamine E et bêta-carotène, les olives vous aident à prendre soin de votre peau et de votre bronzage !

PRÉPARATION

POUR COMMENCER

1. Faites bouillir de l’eau dans deux casseroles : une pour les œufs et une autre avec 425 ml d’eau et le bouillon cube pour la paëlla. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles puis en petits cubes.

2. Coupez les courgettes en dés. Ciselez le persil et réservez-le à part dans un bol. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en cubes.

ŒUFS

3. Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et réservez.

PAËLLA

4. Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon 4 minutes à feu moyen. Ajoutez le poivron ainsi que la courgette et faites revenir 4 minutes.

5. Dans votre sauteuse, ajoutez le riz et mélangez 30 secondes. Versez le vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, le curcuma, du sel et du poivre. Mélangez et ajoutez la moitié du bouillon en attendant l’évaporation totale des liquides, puis rajoutez l’autre moitié. Ajoutez les olives.

6. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le persil et le piment. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

DRESSAGE

7. Dans une assiette, disposez votre paëlla ainsi que les œufs durs.


À vos fourneaux !